Трюфель дәмді саңырауқұлақ болып саналады. Француз асханасында бұл өнімді қолданатын тағамдар жиі кездеседі, А. С. Пушкин айтқан әйгілі Страсбург пирогын еске түсіру жеткілікті. Ресейде бұл саңырауқұлақтың бір ғана түрі бар - жазғы трюфель. Францияда және Италияда бірнеше түрлері өседі. Трюфель жер асты тұрғындарына жатады, ол сыртта пайда болмайды. Сіз оны таба аласыз, бірақ бұл үшін сіз саңырауқұлақтың кейбір белгілері мен техникасын білуіңіз керек.
Бұл қажетті
- - арнайы үйретілген ит немесе шошқа;
- - трюфель суреті салынған сурет.
Нұсқаулық
1-қадам
Трюфель мицелиясы ағаш тамырларының микоризациясының ажырамас бөлігі болып табылады. Сондықтан оларды үлкен емен немесе қайың ағаштарының жанынан іздеңіз. Трюфельдер, барлық басқа саңырауқұлақтар сияқты, «ведьмалардың сақиналары» деп аталады, яғни «иесінің» тамыр жүйесін қоршап тұрған жеміс денелерінің сақиналарын құрайды. Егер мицелий жойылмаса, әр жеміс денесінде саңырауқұлақтар көбірек болады. Трюфель құрғақ жерлерді жақсы көреді. Ағаш түрлерінен ол балдыр, емен, қайың, орманды жақсы көреді.
2-қадам
Иттер немесе шошқалар трюфельдерді іздеуге арнайы дайындалған. Мысалы, Францияда шошқа төрт айынан бастап үйретіледі, содан кейін ол онжылдықта «жұмыс істейді». Бірақ сіз трюфельді жануарлардың көмегінсіз таба аласыз. Трюфельдің суретін табыңыз, өйткені сізге не іздеу керектігін нақты білуіңіз керек. Трюфель беті кедір-бұдырлы кішкентай картоп түйнегіне ұқсайды. Әрине, оған көз жоқ, ал түс ауқымы ақтан қараға дейін. Бұл сенсорлыққа берік.
3-қадам
Барлық басқа саңырауқұлақтар сияқты трюфельдер тұрақты жерлерде кездеседі. Саңырауқұлақтың жетілген жемісті денесі бетінде пайда болады және жай жерде жатуы мүмкін. Сізге оны қазудың қажеті жоқ. Сондай-ақ, жерден жартылай шығып кеткен басқа жемісті денелер болуы мүмкін. Мұны жердегі төмпешіктер арқылы оңай анықтауға болады. Кедір-бұдырлар құрт тесіктеріне ұқсайды. Бұл саңырауқұлақтар ешқашан дерлік кездеспейді. Егер сіз бір саңырауқұлақ тапсаңыз, онда тағы 5-6 дана іздеңіз.
4-қадам
Нөсер жаңбырдан кейін сіз үлкен ағаштар өскен тау шатқалдарында немесе жыраларда жер бетінен домаланып жатқан трюфельдерді кездестіре аласыз. Оларды жер бетінен және қатты желден кейін табуға болады. Айта кету керек, трюфельді құмды және басқа да борпылдақ топырақтар жақсы көреді. Олар әсіресе әкке бай топырақты ұнатады.
5-қадам
Трюфель шыбыны «депозитті» көрсете алады. Олар осы саңырауқұлақтардың жанында жұмыртқаларын жерге қояды. Олардың дернәсілдері трюфельдермен қоректенеді. Сондықтан, егер сіз ағаштан алыс емес жерде сарғыш топырақты көрсеңіз, онда саңырауқұлақтарды дәл сол жерден табуға болады.
