Профитеролдар - бұл дәмді десерт, бірақ таныс тағамды тәбетті ашқышты деп санауға болады. Түпнұсқа, қызықты және керемет дәмді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін.
- - 250 мл сүт немесе су,
- - 200 грамм ұн,
- - 100 грамм май,
- - 6 жұмыртқа,
- - 50 грамм майдалап туралған ірімшік (бофорт, пармезан немесе грювер),
- - жарты шай қасық тұз.
- Толтыру үшін.
- - 200 грамм ысталған албырт,
- - 200 мл қаймақ,
- - 20 мл виски (сіз онсыз жасай аласыз - дәміне қарай),
- - сибулет пиязының кішкене шоғыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене кастрюльге сүт құйыңыз, сары май, үгітілген ірімшік және тұз қосыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатқаннан кейін өртті минимумға дейін азайтыңыз, содан кейін мұқият 200 грамм ұн қосыңыз (алдын-ала електен өткізген жөн), қоспаны үнемі ағаш шпательмен араластырыңыз. Екі жұмыртқаға шайқаңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін қалған жұмыртқаларды біртіндеп қосыңыз, әр қоспаның арасында қамырды жақсылап илеңіз. Дайын қамыр қалың қаймақ тәрізді жылтыр болуы керек. Қамырды салқындату үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Пісіру парағына пергамент парағын салыңыз, оған кондитерлік шприцті қолданып (жаңадан салынған сөмкені қолдануға болады), бір-бірінен 3-4 см қашықтықта грек жаңғағының өлшеміндегі шарларды салыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке (180 градус) 25-30 минутқа қойыңыз (осы уақыт ішінде пештің есігін ашпаңыз). Дайын пайда табуды сүлгімен жауып, салқындатыңыз.
3-қадам
Пиртеролдар салқындаған кезде, толтыруды дайындаңыз.
Толтыру үшін. Ыстық ысталған лососьтің (200 грамм) бір бөлігін ұсақтап тураңыз, блендерге салыңыз, кілегей, виски қосып, біртектілікке дейін кесіңіз. Пайда табақтарды екіге бөліңіз. Пайда табудың жартысын алынған лосось кремімен толтырыңыз, екіншісімен жабыңыз. Декорация үшін сибулет садақ, аскөк, лимон немесе кез-келген басқа безендіруді қолданыңыз.
