Көбікті кофені білетіндер үшін оны қалай қайнату керек деген сұрақ, кофені қалай қайнатуға болатындығына тең келеді. Егер сіз хош иісті, қалың және тығыз көбік алғыңыз келсе, кейбір нәзіктіктер туралы білім сізге көмектеседі.
Бұл қажетті
- - cezva (кофе қайнатуға арналған түрік),
- - жоғары сапалы кофе.
Нұсқаулық
1-қадам
Кремнің сапасы мен мөлшері көбіне сіз кофе дайындайтын ыдысқа байланысты. Цезве мен мойын негізінің мөлшеріндегі айырмашылық қаншалықты маңызды болса, көбік соғұрлым тығыз және жақсырақ болады. Алайда, бұл жағдайда кофе оның астынан жеткілікті тез қашып кетуі мүмкін, сондықтан сақ болыңыз.
2-қадам
Сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес кофе түрін таңдай аласыз. Алайда, кофенің жоғары сапалы болуы қажет, өйткені көбіктің пайда болуы көбіне осыған байланысты. Ол ауа көпіршіктері мен бетіне шыққан эфир майларынан пайда болады. Егер көбік тұрақты және тығыз болса, бұл кофенің құрамында хош иісті майлардың көп мөлшерде болатындығын, демек, оның сапасын көрсетеді.
3-қадам
1 шай қасық мөлшерінде кофе дәндерін алыңыз. (үстінде) 80 - 100 мл су үшін. Дәндерді пісірер алдында бірден ұнтақтау керек, ал ұнтақтау ұн тәрізді өте жақсы болуы керек.
4-қадам
Кофе дайындау үшін суық суды пайдаланыңыз. Бөтелкедегі немесе тазартылған су ең жақсы; ыстық немесе қайнатылған суды немесе ағын суды пайдаланбаңыз.
5-қадам
Ұнтақталған дәндерді сумен құйғаннан кейін, осы ингредиенттерді ағаш таяқшамен немесе қасықпен жақсылап араластырыңыз. Көбінесе, осыдан кейін, бетінде бос орын пайда болады - жеңіл жіңішке сиқыршы.
6-қадам
Кофені баяу отта пісіріңіз. Біраз уақыттан кейін көбік қарайа бастайды, содан кейін ол кофенің бүкіл бетін жауып, көтеріле бастайды. Cezve шетіне жеткен сәтте (шетінен өтіп үлгермей), кофені пештен алыңыз да, оны біраз тұрыңыз.
7-қадам
Көбік сәл төмендегенде, көпіршікті көтергенге дейін қайтадан пешке салыңыз. Тағы бір рет қайталаңыз. Осыдан кейін, алдымен кремді шай қасықпен кесеге салыңыз, содан кейін ғана кофені құйыңыз.
8-қадам
Сіз кремді көтерген сайын шыныаяққа қоса аласыз, бірақ оны жабу үшін кофенің бетіне кем дегенде бірнеше крем қалдыруға тырысыңыз. Әйтпесе, ол қайнап, әдеттегі көпіршіктерді қалыптастырады, яғни бәрін қайтадан бастау керек.
