Ғалымдар қай сусынның ерте пайда болғанын нақты айта алмайды - шарап немесе сыра. Көптеген зерттеушілер керісінше дәлелдеуге тырысқанымен, сыра әлі де ескі өнім болып саналады. Бұл алкогольдік сусындардың екеуі де өте ежелгі деп айтуға болады, олар ежелгі өркениеттер болған кезде пайда болды.
Сыра тарихы
Сыра әлемдегі ең ежелгі сусындардың бірі деп аталады, көптеген ғалымдардың пікірінше, бұл шарапқа қарағанда ескі өнім. Болжам бойынша, бұл көбікті сусынның тарихы ерте неолит дәуірінде, яғни адамдар егін өсіре бастаған кезде басталған. Зерттеушілер дәнді дақылдарды нан пісіру үшін емес, сыра - қоректік, дәмді және сергітетін сусын жасау үшін өсіре бастады деп болжайды. Осылайша, сыра б.з.д 9500 жылы пайда болды деп есептеледі, бірақ мұның нақты растамасы жоқ.
Біздің заманымызға дейінгі 3500-3100 жылдары сыраның бұрыннан бар екендігі белгілі: археологтар оның қалдықтарын ежелгі шумер қаласынан тапты. Шамамен сол уақытта, көбікті сусын ежелгі Египетте және Месопотамияда қайнатылған, жазба деректерге қарағанда. Ежелгі грек тарихшысы Ксенофонт өз еңбектерінде «арпа шарабы» Ежелгі Арменияның ауылдарында сақталған, деп жазды ғалымдар оны сырадан басқа ештеңе деп санамайтын күшті, бірақ өте жағымды сусын. Ежелгі Қытайда сыра қайнатылған, ол үшін өскен күрішті қолданған. Сусын бүкіл әлемде танымал болды, оны дайындау үшін қара бидай, сұлы, бидай, арпа қолданылды.
Шарап тарихы
Неолит дәуірінде дәнді дақылдар өсірумен қатар адамдар жүзім өсіру өнерін де зерттеді, сондықтан шарап ежелгі сусын атағына сырамен бәсекеге түсе алады. Көптеген зерттеушілер ежелгі адамдар үшін шарап жасаудың құпияларын табу оңайырақ болды, өйткені шырыннан алынған шарапты жидектердің бетіндегі заттардың көмегімен алады, ал сыраны арнайы түрде белгілі бір әдіспен қайнату керек.
Дегенмен, археологтар анықтаған ең ежелгі шарап ежелгі Қытайда шамамен 9 мың жыл бұрын күріштен жасалған. Мыңжылдықтан кейін бұл сусын Кіші Азияда жақсы танымал болды, ол жерден Жерорта теңізіне келді. Біздің дәуірге дейінгі 2000 жылы Египетте, Грецияда, Палестинада және Израильде шарап дайындалды. Шарап өндірісіне байланысты аңыздар мен мифтер пайда болды, көптеген мәдениеттер мен діндерде шарап өндірісіне жеке құдайлар жауап берді.
Екі сусын да қазіргі заманғы адамның тарихымен танымал. Мүмкін, уақыт өте келе, ғалымдар қандай сусын - сыра немесе шарап бұрын пайда болғандығы туралы дәлірек ақпарат алады. Бірақ біз сыраның рецептін алғаш ойлап тапқан немесе шарап жасаған кім екенін әрең білеміз.
