Да Хон Пао немесе «Үлкен қызыл халат» - элиталық қытай шайы, ол хош иісі бар және хош иісі бар бай букет. Бұл таңғажайып сусынның дәмді қасиеттерін толықтай білу үшін Да Хон Паоны дұрыс қайнату керек.
«Үлкен қызыл халат» шай сыныбына сәйкес улонгтарға жатады, сондықтан бұл сусынды дайындаған кезде оолонгтарды қайнату ережелері негізге алынады.
Да Хун Паоны қайнату ерекшеліктері
Осы асыл сусынды қайнату үшін сүзілген немесе бұлақ суын пайдалану ұсынылады: кәдімгі ағын су жұмыс істемейді, өйткені ол ең сапалы шайдың дәмін бұзады. Шайдың дәмі мен пайдалы қасиеттері осы сусынды қайнату үшін қолданылатын судың температурасына тікелей байланысты. Судың оңтайлы температурасы 90 ° C - 93 ° C деп саналады. Шай жапырақтарын қайнату үшін ешбір жағдайда қайнаған суды қолдануға болмайды: тым жоғары температура улунның пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жояды.
Да Хун Пао әдетте фарфордан, топырақтан немесе шыныдан жасалған шайнекте немесе гайванда қайнатылады. Инфузордың көлемі 180-200 мл болғаны жөн (судың осындай мөлшері үшін 5-7 г құрғақ шай ішу ұсынылады). Қайнатпас бұрын, шайнекті немесе гайванды жылыту керек: ол үшін ыстық су ыдысқа жиналып, 40-50 секундтан кейін ағызылады.
Шай қайнату процесі
Үлкен қызыл халатты 5-7 рет қайнатады. Нөлдік қайнату шайды оятып, оны шай өндірісі мен қоймасы кезінде шикізатқа енуі мүмкін барлық қажетсіз қоспалардан тазартады. Бұл процедура келесідей жүзеге асырылады: құрғақ шикізат ыстық сумен құйылады және шай жапырақтары дереу ағызылады. Бұл сусынды раковинаға құюдың қажеті жоқ: ол шай табақтары мен Ча Хайды жылытуға арналған.
Нөлдік қайнатудан кейін 2-3 минут күту керек: осы уақыт ішінде шай жапырақтары сәл «ашылады». Содан кейін Да Хонг Паоны ыстық сумен құяды, 30-40 секунд ұстайды және сусын Ча Хайға құйылады, ал шай шайдан ыдыстарға құйылады. Әдетте, алғашқы инфузия ащы хош иіс пен жұмсақ дәмге ие.
Кейінгі төгілу уақыты 20-30 секундқа көбейтіледі. Сонымен қатар, әр осындай сыра қайнатқаннан кейін хош иістің жаңа ноталарымен және таңғажайып дәмдік реңктермен (ванильдің тәтті ноталары, жеміс хош иісі, гүлдер мен бал реңктері шығады) пайда болады. Егер келесі қайнатудан кейін сусын әлсіз болып көрінсе, келесі инфузия уақытын 1-2 минутқа көбейтуге тырысуға болады.
Мұндай шай ішу арқылы Cha Qi шайының энергиясы дененің барлық жасушаларын жағымды жағып, стрессті жеңілдетіп, тыныштық сыйлап, тыныштандыратыны сөзсіз.
