Пуэр - ашытылғаннан кейінгі шай. Қытайлық шайды ұнататындар оның ерекше дәмі мен ағзаға әсері арқасында ерекше бағалайды. Пуэрді ескі шай немесе жердегі шай деп те атайды.
Pu-erh әр түрлі хош иістен тұрады, олар жердегі ноталардан бастап (оның атын осылай атайды), ең жақсы сорттарындағы жаңғақ-ағашқа дейін.
Шайдың басқа түрлерінен айырмашылығы, пу-эр шайы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол пайдалы, пайдалы және қымбат болады.
Pu-erh шай ағашының жапырақтары мен бүршіктерінен жасалады. Бұл негізінен үлкен жапырақтар. Жинау аяқталғаннан кейін, жапырақтары көлеңкеде кептіріледі, содан кейін қуырылады немесе жоғары температурада бумен пісіріледі, шай жапырақтарын артық ылғалдан арылтады. Содан кейін шай қолмен немесе арнайы құрылғылардың көмегімен ұсақталып, қайтадан күн сәулесінде немесе құрғақ бөлмеде кептіріледі. Шикі шай немесе мао ча шығады.
Әрі қарай шайдың қандай түрін дайындауға болатындығына байланысты екі өңдеу мүмкіндігі бар. Шэн Пу-Эрх үшін мао ча қайтадан кептіріліп, қажет болған жағдайда басылады. Сонымен қатар, Шен Пуэрх өмір бойы қартаюды, қараңғылануды және дәмін өзгертуді жалғастырады және бұл дұрыс сақтағанда 20 немесе 30 жыл болуы мүмкін.
Шу пу-ерх үшін жеделдетілген ашыту әдісі қолданылады, бұл үшін мао ча үйіндіге жиналып, сумен себіліп, шүберекпен жабылады. Микроорганизмдер мен температураның әсерінен қартаю процесі жеделдейді. Біркелкі ашыту үшін шай үнемі араластырылады. Бұл процесс шамамен үш айға созылады. Содан кейін шу пу-ерх басылады немесе үгітіліп қалдырылады.
Шу пу-ердің дәмі барқыттай әрі жұмсақ. Жас шэнг-пу-эрх аздап тұтқыр, уақыт өте келе оның дәмі барқыт, көлемді, тарт болады.
Бастапқыда тек Шен пу-эр (жасыл пу-эр) ғана өмір сүрді, Шу пу-ер (қара пу-эр) кейінірек пайда болды, шайдың бұл түріне сұраныс қатты өсіп, ашытуды тездету қажет болды.
Ашық асқазанға ішуге болатын жалғыз шай, себебі ол ас қорыту жолдарының шырышты қабығын тітіркендірмейді. Аз мөлшерде бұл гастрит пен жараға пайдалы. Пуэр тістерді нығайтады, ас қорытуға көмектеседі, ішектерді тазартады, сонымен бірге диареяны жеңілдетеді. Ол ағзадағы токсиндерді кетіреді, салмақ жоғалтуға ықпал етеді, өмірлік қуатты күшейтеді, қуаттандырады, жұмсақ сергітеді, ұйқышылдықты азайтады. Жүрек пен қан тамырларына пайдалы. Өмірді ұзартады.
Таңертең қолайлы. Жаңғақ, қара шоколад қосылған дәмді.
Түнде Pu-erh көп ішпеуге тырысыңыз, ұйықтау өте қиын болады. Кешкі сусынға бір-екі кесе шай жеткілікті, демалуға, шаршауды жеңілдетуге мүмкіндік береді.
Пу-эр шайын ыстық сумен алдын ала қыздырылған сазды шайнекте қайнатқан дұрыс. Бірінші қайнатпа ағызылады. Шай онға жуық инфузияға төзімді. Судың температурасы 90-100 ° C
Пу-эрхтің дәмін сезіну үшін оны кішкене шырынмен ішу керек. Бұл бірегей шайдың барлық очарлығын бірден түсіну мүмкін болмауы мүмкін, бірақ бірте-бірте бұл шай білгірдің барлық коллекцияларында және ең жақсы сыйлықта маңызды болып табылады.
