Шай - жердегі ең танымал сусындардың бірі. Елестетіп көріңізші, планетада күніне 3 миллион килограмм шай жұмсалады! Сондай-ақ жасыл, ақ, қара, қызыл, жемістер мен өсімдік тамырлары бар алуан түрлі сорттар бар. Төменде біздің отандастарымыздың арасында ең танымал шай сорттары келтірілген.
Шай нарығындағы көшбасшы, әрине, Қытай. Сусынның сапасы мен дәмі көптеген факторларға байланысты, мысалы: топырақ қасиеттеріне, климаттық белдеудің сипаттамаларына, егін жинау уақытына, плантацияның биіктігіне, өсімдік сортына, түрлеріне, сондай-ақ жинау және өңдеу технологиясына. Қытайдың өзінде шай бұтасының 400-ден астам түрі бар, ал сусынның түрлері 1000-ға жуықтайды.
Да Хонг Пао
Қытай шайының ең танымал және кең таралған сорттарының бірі - Да Хонг Пао, үлкен қызыл шапан (аударылған). Бұл шай тауларда, 2158 м биіктікте өседі, бірегей қышқыл топырақтарының арқасында мұнда ең құнды жартас шайлары өседі.
Да Хонг Пао - бай және хош иісі бар, өте ашытылған шай. Көмірде ұзақ уақыт бойы құрғақ қалдырады. Негізгі айырмашылық ерекшелігі - шай жапырағын бұру тәсілі (ось бойымен), ол тіпті өз атын алды - «айдаһардың құйрығы». Айтпақшы, уақыт өте келе шайдың дәмі тек жақсарады, сондықтан білімді адамдар оны қартайғаннан кейін (шамамен үш ай) қайнатуға кеңес береді.
Енді артықшылықтары туралы:
- Да Хонг Пао шайының құрамында 300-ден астам пайдалы заттар бар, атап айтқанда дәрумендер (В, С, К, D топтары және т.б.), кофеин, микроэлементтер (темір, йод, селен, магний, фосфор және т.б.);
- сусын құрамындағы флавоноидтар терінің жаңаруына ықпал етеді, қартаю процесін баяулатады;
- полифенол қосылысы майларды ыдыратып, адам ағзасынан шығарады;
- релаксациялық, седативті әсер;
- салмақ жоғалту және метаболизмді жақсарту.
Те Гуань Инь
Екінші танымал шай - галстук Гуан Инь. Оның пайдалы қасиеттері адамдар үшін кем емес маңызды.
Шайдың осы түрінің маңызды артықшылығы - антиоксиданттардың көп мөлшері. Қытайлықтар бұл сусынды шынымен емдік деп санайды. Ол көптеген ауруларды емдеуге қабілетті.
Нақтырақ айтсақ, Гуан Иньді байлаңыз:
- қанайналым жүйесін нығайтуға көмектеседі;
- ас қорыту жүйесінің жұмысына тиімді әсер етеді, тағамның жақсы қорытылуына ықпал етеді;
- бас ауруын басады;
- фторлы қосылыстардың көп мөлшері, С дәрумені, теин және әртүрлі эфирлердің арқасында бұлшықеттер мен сүйектерді, тістерді нығайтады.
- сырттан қолданған кезде (тоник ретінде) жастықты сақтайды;
- қатерлі ісік жасушаларының пайда болу ықтималдығын төмендетеді;
- иммунитетті жоғарылатады;
- көруді жақсартады; зерттеулер Tie Guan Yin үнемі ішетін адамдардың катаракта ауруы аз болатындығын көрсетті;
- Бұл керемет похмельді емдеу, ол барлық токсиндерді денеден бірнеше сағат ішінде шығарады.
Арықтағысы келетіндер үшін шайдың бұл түрі - нағыз олжа; ондағы заттар артық маймен күресуге көмектеседі.
Пуэр
Егер сіз нағыз қара шай іздесеңіз, онда міндетті түрде Pu-erh шайын ішіп алыңыз. Оның әсері босаңсытуға қарағанда сергітеді. Бұл сусынның көптеген әуесқойлары оны уақыт өте келе жақсарып келе жатқан шараппен салыстырады. Пуердің ең қымбат, элиталық сорттары 15-20 жыл сақталады.
Pu-erh шайының дәмін мінсіз ету үшін, ол көп сатылы өндірістік процестен өтеді. Жиналған жапырақтарды үлкен үйінділерде ашық ауада кептіреді, кейде оларды сумен шашыратады (көбінесе кептіру тұрақты тұман болатын жерде болады). Жапырақтары құрғағаннан кейін, олар тағы 45 күн жатуы керек, бірақ қазірдің өзінде бос түрінде (жұқа қабатта). Соңғы кептіру күн астында жүреді. Әрі қарай әр жапырақ ерекше түрде бұралып, шикізат електен өткізіліп, оралады.
Енді оң қасиеттер туралы:
- Пуэр адам қанындағы қант мөлшерін төмендетеді;
- ас қорыту жолын ынталандырады; таниннің көп мөлшері метаболизмді жақсартады;
- токсиндерді, ауыр металдарды және уларды керемет түрде жояды;
- құрамында антиоксиданттардың көп мөлшері болғандықтан, қартаюдың алғашқы белгілерімен күреседі;
- Пуэрттегі пектин қан тамырлары қабырғасындағы артық майларды ыдыратады.
Есте сақтаудың басты мәні - дұрыс мөлшерлеу. Шайды шамадан тыс тұтыну, кез-келген басқа тағам сияқты, жағымсыз салдарға әкеледі. Бір-екі кесе Puerh ішуге шешім қабылдамас бұрын, қан қысымыңызды тексеріп алыңыз. Бұл шай оның көбеюіне әсер етеді.
