Пу-ердің ерекше қасиеттері ферменттеу процесі - арнайы микробтардың әсерінен шайдың қартаюы, квас, йогурт немесе шарап жасауға ұқсас. Ол ондаған жылдар бойы піседі. Дұрыс сақталған кезде, ол уақыт өте келе жақсарады. Пуэр оның кемшіліктері болса да пайдалы шай болып саналады.
Пу-эр шайының элиталық сорттары бұталардан емес, шай ағашының жапырағынан жасалады, бірақ дүкеннен мұндай шай сатып алу өте қиын. Өндіріс технологиясының күрделілігіне байланысты пу-эр шайы шикі (немесе жасыл, дөрекі шай) болып табылады және жетіледі. Біріншісі шай жапырағын кептіруден кейін басу арқылы, ал екіншісі күн сәулесінде кептірілген және қуырылған жасыл шайдың жапырақтарын бактериялармен құюға батыру арқылы дайындайды. Осыдан кейін масса бірнеше жыл бойы арнайы шұңқырларда сақталады және әртүрлі пішіндегі торттарға басылады.
Пу-ерхты қалай таңдауға болады
Дүкенде пу-эрхті таңдағанда, оның иісіне назар аударуды ұмытпаңыз: онда көгеру туралы жазбалар болмауы керек, тек қара топырақ пен кептірілген жемістер; бардың немесе планшеттің құрылымында: бос емес, тығыз. Жапырақтың қауіпсіздігі мен тұтастығын, инфузияның қанықтылығы мен түсін және дәмін бағалай отырып, сатып алғанға дейін шайдың дәмін татқан жөн.
Шайға лотос, жасминнің хош иісті қоспаларын қоспағанда, сапасыз шикізатты қымбатырақ етіп жасыру үшін көбінесе адал емес өндірушілер қолданатын мұқият қарау керек.
Пу-ердің пайдалы қасиеттері
Қытайлықтарда пу-эрдің адам ағзасына пайдалы 22 қасиеті бар, олардың негізгілері:
- үндеу;
- жүйке жүйесін тыныштандырады;
- көруді жақсартады;
- қан мен бауырды холестериннен тазартады;
- мидың жұмысын ынталандырады;
- жоғары температураны құлатады;
- улану, есін жиу кезінде пайдалы;
- ас қорытуды және ішектің моторикасын жақсартады;
- артық салмақпен күресте көмектеседі, метаболизмді жеделдетеді;
- жүрек қағу, ентігу, демікпеге жағымды әсер етеді;
- су-тұз теңгерімін сақтайды, ісінуге көмектеседі;
- қақырықтың бөлінуіне ықпал етеді;
- тістерді нығайтады;
- терінің күйін жақсартады;
- жүрек ауруының алдын алуға көмектеседі;
- өмірді ұзартады.
Пуэр - жараларды қорықпай ішетін жалғыз шай.
Алайда, барлық ауруларға арналған панацея болатын әмбебап құрал жоқ. Pu-erh-тің өзіндік пайдалану ережелері мен қарсы көрсетілімдері бар.
Пу-ердің зияны
Шай интоксикациясының әсеріне жету үшін инфузияның дозасы әдейі асып кеткен жағдайда шайдың қаупі туралы айту керек. Бұл терінің аллергиялық бөртпелерімен ғана емес, жалпы әлсіздікпен, бас айналуымен де толы.
Пу-ерді жүкті әйелдер, 3 жасқа дейінгі кішкентай балалар және уролитиямен ауыратын адамдар сақтықпен ішуі керек. Пу-эрхті аш қарынға ішуге болмайды, өйткені ол асқазан сөлін шығаруды белсендіреді, бұл асқазанның ауруы мен күйдіргішті қоздыруы мүмкін.
Дегенмен, пу-ерді ішудің зияны мен пайдасы соншалықты салыстырмалы емес, сондықтан сусынның ағзаға шынымен жағымсыз әсері туралы айтудың қажеті жоқ.
