Барған сайын Еуропа елдері олардың өмір салтын, гастрономиялық әдеттерін және ұлттық колориттің ерекшеліктерін зерттей отырып, жұмбақ Шығыстың мәдени дәстүрлерін қабылдай бастайды. Қазіргі Қытайдың шынайы мұрасы - шай, әсіресе оның кейбір сорттары. Пуэр шайы шетелде өзінің туған жері Қытайдағыдай қадірленеді. Бірақ бұл талғампаз сусынның барлық әуесқойлары пу-ердің барлық ерекшеліктері туралы біле бермейді. Олардың саны өте көп.
Пуэрх - талғампаз қара шай, ол қоспасында ағаш ноталарын, жеңіл тәттілігін және кез-келген сергітетін сусынға тән ащылықпен үйлеседі. Қытайдың өзінде оны әрдайым қара шай деп атай бермейді - екеуі де бір шикізаттан жасалғанына қарамастан кейбір сорттары қызыл немесе тіпті ақ шай болып саналады. Сондай-ақ, жарық және қараңғы пу-эр деп аталатын бөлу бар.
Біріншісі - Шен Пу-Эрх, ерекше гүлді ноталармен және өсімдік тектес хош иіспен жеңіл инфузия деп аталады. Өз кезегінде, Шу Пуэрх - қою қоңыр түсті және сусынның хош иісінде айқын жер нотасы бар инфузия.
Айта кету керек, пуэрлер Қытайда жақында пайда болды. Бұл сортты шығару өткен ғасырдың ортасында, Орта Патшалықта шай жапырағының жасанды «қартаюының» жаңа технологиясы пайда болған кезде ғана басталды. Демек, өндірушінің қалауына байланысты төртбұрышты, дөңгелек немесе тікбұрышты болуы мүмкін қысылған пу-ердің бастапқы түрі. Сығымдалған аналогпен қатар, пу-ердің борпылдақ сорттары да танымал.
Технологиялық жаңалықтар Қытайда өндірілген шайдың әр түріне танымал дәрілік қасиеттеріне ешқандай әсер еткен жоқ. Шу мен Шэн Пу-ердің иммундық жүйеге әсері мол. Құрамында кофеин мөлшері көп болғандықтан, сусын күшті сергітетін әсерге ие, сондықтан оны таңертең қайнатқан жөн. Пуэр шайын үнемі тұтыну миды нығайтуға, шоғырлану қабілетін жақсартуға мүмкіндік береді. Жұмсақ диуретикалық әсерінің арқасында pu-erh денеден артық ылғалды кетіруге көмектеседі, бұл артық салмақпен ауыратын адамдарға пайдалы.
Пу-эрдің күнделікті тұтынуы туралы айтар болсақ, Қытайда олардың барлығын бір 8 миллиграмм шаймен қайнатқан жағдайда 7 кесеге тоқтаған жөн. Қытайда шай бірнеше рет қайнатылады, ал қайнаған суға кететін уақыт 1 минуттан аспауы керек. Бұл шай жапырағын ашуға жеткілікті уақыт. Инфузияны тым көп көрсете отырып немесе шайдың рұқсат етілген мөлшерінен асып кетсе, сіз пуэрден керісінше әсер ала аласыз: сусын шаршауды және қатты бұзылуды тудыруы мүмкін. Дәл осындай әсерге Қытайда әрдайым сорылатын алғашқы қайнатпаны ішу арқылы қол жеткізуге болады. Бұл ереже шайдың қайнаған сумен алғашқы байланысының гигиеналық сипатта болуына байланысты - бұйра жапырақтары шай мен өндірістік шаңнан жуылады.
