Біз сіздің назарыңызға қарақұмық ұнынан, күркетауық бауырынан және ащы көкөністерден жасалған ең нәзік пирогты ұсынамыз. Ол отбасы мүшелерін ғана емес, күтпеген қонақтарды да таң қалдырады.
Тортқа арналған ингредиенттер:
- 500 г күркетауық бауыры;
- 250 г ысталған кеуде;
- 100 г қарақұмық ұны;
- 250 г бидай ұны;
- 250 мл сарысу немесе сүт;
- 250 г майонез;
- 3 жұмыртқа;
- 3 кішкентай пияз;
- 1 тәтті бұрыш (қызыл);
- 1 қап қарақұмық;
- 3 пияз қауырсыны;
- 1 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1 ас қасық күнбағыс майы;
- тұз.
Дайындық:
- Қарақұмықты тұзға дейін қайнатыңыз, тұз қоспай, алыңыз және салқындатыңыз.
- Күркетауық бауырын қабықтардан тазартып, жуып, ұсақтап тураңыз. Төсті бауыр тәрізді етіп кесіңіз.
- Пияз қауырсындарын, ақ пиязды және болгар бұрыштарын жалғаусыз тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Төс бөліктерін ыстық майға салыңыз да, ысталған дәмі бар май шыққанша қуырыңыз. Бұл май барлық басқа ингредиенттердің нәзік дәмі мен хош иісін алу үшін қажет.
- Содан кейін кеудеге қызыл бұрыш пен ақ пияздың бөліктерін қосыңыз. Табаның мазмұнын араластырып, көкөністер жұмсақ болғанша тағы 5-7 минут қуырыңыз.
- Осы уақыттан кейін бауыр еті мен туралған пияз қауырсындарын кеуде қуырылған көкөністерге қосыңыз. Қайта араластырып, қатты отта 1-2 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде бауыр, әрине, қуырмайды, бірақ ол аздап ұстайды. Бұл сізге қажет нәрсе.
- Бір-екі минуттан кейін табаның құрамын тұздап, араластырып, оттан алыңыз.
- Жұмыртқаны аздап тұзбен қосып, араластырғышпен салқын ақ көбікке дейін шайқаңыз.
- Содан кейін сарысуды және майонезді көбікке құйыңыз, бәрін қайтадан шайқаңыз. Содан кейін қарақұмық ұнын қосып, араластырғышпен араластырыңыз және ісіну үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
- Қарақұмық ұны ісінген бойда, бәрін араластыруды тоқтатпай, бидай ұнын пісіретін ұнтақпен бірге кішкене бөліктерге енгізу керек. Дайын қамыр тығыздығы бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек.
- Илеу аяқталғаннан кейін қамырға қайнатылған қарақұмық құйып, бәрін қайтадан араластырып, тең екі бөлікке бөліңіз.
- Қамырдың бір бөлігін силикон пісіретін табақтың түбіне құйыңыз. Барлық толтырғыштарды қамырға салыңыз, оны тегістеңіз және қамырдың екінші бөлігін құйыңыз.
- Қарақұмық пирогының қалыптасуы пешке 45-50 минутқа жіберіледі, 180 градусқа дейін қызады.
- Осы уақыттан кейін пісірілген пирогты пештен алыңыз, салқындатыңыз, кесіңіз және қызмет етіңіз.
