Ашытқы қамырынан жасалған пирогтар ежелден бері Ресейдегі ең сүйікті тағамдардың бірі болды. Олар әртүрлі пішіндерде, өлшемдерде және әр түрлі толтырулармен жасалады. Бауыр пирогтарын дайындап көріңіз.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 3 кесе бидай ұны;
- 1 стакан су немесе сүт;
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1-2 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 15 г ашытқы.
- Пирогтарды майлау үшін:
- 2 жұмыртқа;
- 50 г май.
- Толтыру үшін:
- 400 г сиыр бауыры;
- 4 жұмыртқа;
- 2 бас пияз;
- 50 г май немесе өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытылған пирогтан қамыр жасаңыз. 35-37 градус температураға дейін қыздырылған бір стақан жылы суды немесе сүтті үлкен ыдысқа құйыңыз, алдын ала аз мөлшерде жылы суға сұйылтылған сығылған ашытқыны қосыңыз. Контейнерге бір ас қасық түйіршіктелген қант, жарты шай қасық тұз құйыңыз, өсімдік майы мен аздап жұмыртқаның жұмыртқасын қосыңыз. Қоспаны ыдысқа араластырыңыз, оған еленген ұнды қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Ол біртекті болып, ұнсыз және ыдыс-аяқтың қабырғалары мен қолдарынан оңай қалып қоюы керек. Дайын қамырды аздап ұнға себіңіз, ыдысты таза шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз (25-30 градус), екі-үш сағат ашыту үшін.
2-қадам
Пирогтарға салма жасау үшін сиыр бауырын қабықшалардан және өт жолдарынан тазартып, оны суық сумен шайып, ұсақтап тураңыз. Екі пиязды аршып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада май немесе өсімдік майын жылытыңыз, бауырды туралған пиязбен қуырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін бауырды ет тартқыштан, тұздан өткізіп, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз және майдалап туралған қайнатылған жұмыртқамен араластырыңыз.
3-қадам
Пайда болған қамырды тегістеп, кішкене дөңгелек тоқаштарға салыңыз. Оларды ұнтақталған үстелге қойыңыз, 5-10 минут тұрыңыз, содан кейін оларды дөңгелек шелпекке айналдырыңыз. Толтырманы әр тортильдің ортасына қойып, шетін қысыңыз, пирожки тегіс жартылай дөңгелек пішінді беріңіз. Кесілген пирожныйларды ұннан жасалған пісірме табаққа салыңыз да, 20 минут ұстаңыз.
4-қадам
Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирогтарды ұрылған жұмыртқамен ақырын майлаңыз, пирогтарды тақтаға немесе науаға салыңыз, маймен сүртіңіз, таза сүлгімен жауып, 10 минутқа қойыңыз.
