«Цезарь» - бұл үй шаруасындағы әйелдер арасында ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердегі қымбат мейрамханалардағы ең танымал салаттардың бірі. Әлемде бұл тағамның көптеген түсіндірмелері бар - «Цезарь» құс етімен, теңіз өнімдерімен, ет жартылай фабрикаттарымен және т.б. дайындалады. Бірақ осы көптеген рецепттердің қайсысын классикалық деп атауға болады?
Цезарь салатының шығу тарихы
Сүйікті Цезарь салаты АҚШ-та ойлап табылды. Ауыз суытатын бұл салат өзінің бастауын бірінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін өз Отанын тастап, Америкаға ағасымен бірге көшіп келген итальяндық эмигрант Чезаре Кардиниге байланысты. Ол кезде АҚШ-та тыйым салу туралы заң болған. Бірақ ағайындылар тапқырлығымен және тапқырлығымен ерекшеленді. Мексикадағы мемлекеттік шекарадан алыс емес жерде олар казино бар мейрамхана ашты. Тыйым салудан жалыққан клиенттерде шек болмады. Дәл сол кезде оның авторы Чезаре атындағы салат пайда болды.
Алкогольдік сусындар үшін тағамдар болған тағам әртүрлі ингредиенттермен ерекшеленбеді. Ол сөзбе-сөз «ұшып бара жатқанда» дәл сол сәтте болатын нәрседен ойлап табылды. Осыған қарамастан, мейрамхана қонақтарына тағам өте ұнады. Соның арқасында Чезарь мен «Цезарь» Америкада ғана емес, әлемнің көптеген елдерінде шынайы даңққа жетті.
«Цезарь» классикалық өнімдерінің тізімі
- кесілген ақ ұн немесе ақ нан - 0, 5 пакет;
- қатты ірімшік - 50 г (пармезанды ішкен дұрыс);
- бөлме температурасындағы тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- жаңа салат - 1 байлам;
- лимон шырыны - 3 ас қасық. л.;
- зәйтүн майы;
- ұнтақталған қара бұрыш:
- тұз.
Дәмді крутондарды қалай дайындауға болады
Қайсар салатының қай рецептін қолданғаныңызға қарамастан, крекерлер өте қажет және ауыстырылмайтын компоненттерге сілтеме жасайды. Оларды дайындау үшін ақ нан немесе бөлке алыңыз. Барлық қыртыстарды кесіп, текшелерге кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз. Олардың үшеуін пышақпен ұсатыңыз, соңғы қалампыр сәл кейінірек қажет болады.
Осыдан кейін, қуырғыш табаны алыңыз және ол дұрыс қызған кезде, оған зәйтүн майын құйыңыз. Осыдан кейін, сарымсақты қосып, оны аздап қуырыңыз, ол зәйтүн майы барлық сарымсақ ноталарын сіңіреді. Сарымсақ қуырылған қабықпен жабыла бастаған кезде оны алып тастаңыз. Нан текшелерін табаға салыңыз да, оларды әр уақытта хош иісті маймен қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Олар жақсы аяқталғаннан кейін оларды жылдамдықтан бөлек табаққа ауыстырыңыз.
Рецепт
Үлкен жалпақ салат ыдысын дайындаңыз - оған «Цезарь» жиналуы керек. Салат ыдысының түбін және бүйірін сарымсақтың қалған түйірімен ысқылап, оларды салат жапырақтарымен жабыңыз. Салатты зәйтүн майымен тазалаңыз.
Енді жанармай құю керек. Бөлме температурасында жұмыртқаны кішкене кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Бұл сәт өте маңызды: егер жұмыртқалар тоңазытқыштан болса, қайнату процесінде олардың жарылып кету ықтималдығы жоғары, бұл рецепт үшін рұқсат етілмейді. Қайнағаннан кейін жұмыртқаны 1 минут қайнатыңыз, сонда оларда аздап «ұстап» үлгеру керек. Содан кейін кастрюльді пештен дереу алыңыз. Суды ағызып, жұмыртқаны салқын су астында салқындатыңыз.
Жұмыртқалар салқындаған кезде ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Салқындатылған жұмыртқаларды сындырып, оларды терең ыдысқа құйыңыз. Зәйтүн майы, қара бұрыш, біраз тұз және үгітілген ірімшік қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Барлық дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін, сіз ыдысты безендіруге кірісе аласыз. Крутондарды салат жапырақтарының үстіне салат ыдысына салыңыз. Олардың үстіне жұмыртқа ірімшігін құйыңыз, содан кейін лимон шырынын себіңіз. Цезарь салаты дайын. Дайындау өте қарапайым болғанына қарамастан, оны аспаздық өнердің нағыз шедевріне жатқызуға болады.
