Маринадталған шие қызанақтары әдеттен тыс киіммен үйлесіп, кез-келген үстелге керемет тәбет береді. Шие маринадтау рецепті көп уақытты қажет етпейді, бірақ қызанақтың дәмі керемет.
Бұл қажетті
- - 500 г шие қызанақтары;
- - 20 дана қара бұрыш;
- - кориандр 20 дана;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - жасыл (аскөк, қалампыр, желкек, шие немесе қарақат жапырақтары) - дәміне қарай;
- - лавр жапырағы - дәміне қарай;
- - 2 ас қасық сірке суы (9%);
- - 2 ас қасық қант;
- - 2 ас қасық тұз;
- - 1 шай қасық бал.
Нұсқаулық
1-қадам
Шие мен көгермеген әдемі және жаңа піскен шие қызанақтарын таңдаңыз. Жұмсақ және ұсақталған шиені алып тастаңыз. Қызанақты сабағынан бөліп алыңыз, салқын сумен аздап шайыңыз да, әр қызанақты шанышқымен шаншыңыз. Қызанақтарды тұздау процесінде жарылып кетпес үшін оларды тесу керек.
2-қадам
Қызанақты кішкене кастрюльге немесе көкөністерді маринадтауға арналған кез-келген контейнерге жіберіңіз.
3-қадам
Маринадқа арналған дәмдеуіштерді дайындаңыз: сарымсақ, қара бұрыш, кориандр және шөптер өз қалауыңыз бойынша. Сарымсақ қабығын аршып, 2 басын ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Сіз шамамен 2 ас қасық үгітілген сарымсақ жасауыңыз керек. Маринадқа аскөк, қарақат жапырақтары, шие, лавр жапырағы, қалампыр, желкек және т.б.кішкентай қолшатырларды шөп ретінде қосуға болады. Шие өте дәмді және керемет хош иіспен ерекшеленеді, сонымен қатар ерекше маринад оларға ерекше ескерту береді.
4-қадам
Кәстрөлдегі шие қызанағына дайындалған дәмдеуіштерді қосыңыз.
5-қадам
Қайнаған суды бөлек ыдысқа құйып, 2 ас қасық тұз бен қант құмын ерітіңіз. Қызанақ пен дәмдеуіштердің үстіне қайнаған су құйып, тұздықты табиғи түрде толық суығанша қалдырыңыз.
6-қадам
Маринад салқындағаннан кейін оны бөлек ыдысқа құйыңыз. Маринадты қайнатыңыз және оған 1 шай қасық бал мен 2 ас қасық 9% сірке суын қосып, бал толығымен ерігенше араластырыңыз. Сірке суын келесі мөлшерде қосу керек: 1 литр сұйықтыққа 2 ас қасық 9% сірке суы.
7-қадам
Томатқа арналған ыдысты зарарсыздандырыңыз. Шие қызанақтарын құмыраға әдемі орналастырыңыз. Құмыраны қызанақпен толығымен толтырып, шөптер үшін кішкене орын қалдырып, тұздықпен толтырыңыз. Шие ыдысын аударыңыз, оны орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Сарымсақ чиптері алдымен құмыраның төменгі жағында болады, бірақ толық салқындағаннан кейін олар жоғарыға көтеріледі.
8-қадам
Шие ыдысы толығымен салқындағаннан кейін ғана оны тоңазытқышқа 1-2 күн қойыңыз. Бірнеше күнде шие толығымен маринадталады.
