Меренге - екі ингредиенттен, қант пен ақуыздан жасалған десерт. Бірақ қазіргі заманғы аспаздық оған рецепт жасау, оған жемістер, жидектер, жаңғақтар және басқа да көптеген ингредиенттер қосу бағытында әлдеқашан алға басқан. Бірақ қарапайым болып көрінетін бұл тағамның қулықтары мен құпиялары көп.
Безедегі ең бастысы - қант пен жұмыртқаның ағын дұрыс шайқау, бірақ меренгаларды дұрыс температурада пісіру де маңызды. Сонымен қатар, бұл десерт асықпайтын тағамдарға жол бермейді. Сонымен, безені тек қыздырылған пешке қою керек, ал пісіру аяқталғаннан кейін оны толық салқындату керек. Тек осы жағдайда сіз дұрыс құрғақтық дәрежесімен шынымен мінсіз және дұрыс безе аласыз.
Сонымен, бір порция меренгіні дайындау үшін (шамамен 6-8 дана) қажет болады - үш жұмыртқаның ақуыздары, 150 г қант, кішкене шымшу лимон қышқылы.
Классикалық рецептте қантты қант ұнтағымен де ауыстыруға болады, одан десерт өзінің дәмдік қасиеттері бойынша ең аз жоғалтпайды.
Алдымен терең ыдысты алыңыз, және аз мөлшерде ингредиенттерге алданбаңыз, өйткені болашақта олар көлемін едәуір арттырады. Жұмыртқаның ағын контейнерге салыңыз, оларды сарылардан бөліп алу кезінде, оның соңғысы тамшысы да ыдысқа түсіп кетпес үшін өте мұқият болыңыз.
Дәстүрлі меренгелерді жасаудың тағы бір құпиясы - тұтас жұмыртқаларды немесе ақтарды алдын-ала салқындату. Сондықтан ингредиенттерді тоңазытқыштан қолданғаныңыз өте қолайлы.
Барлық қантты ақуыздарға бірден қоспаңыз, оны болашақ меренге ұру процесінде біртіндеп қосу керек. Алдымен араластырғышты ең төменгі деңгейге қосып, шамдарды әйнектегідей ақ көпіршіктер пайда болғанға дейін 2-3 минут шайқаңыз. Қантты құюды жалғастырыңыз және орташа жылдамдыққа ауысыңыз, шамамен 4 минуттай шайқаңыз. Содан кейін лимон қышқылын және қалған қантты қосыңыз, содан кейін араластырғышпен тағы 3 минут жұмыс жасаңыз. Нәтижесінде сіз қалың табиғи кремге ұқсайтын «қамырды» аласыз.
Осы кезеңдегі болашақ меренгтің дайындығы келесідей анықталады. Миксер көмегімен шыңды немесе құйрықты пішіндеп көріңіз. Егер ол құлап кетпесе, безе дайын.
Пешті 150 ° C дейін қыздырыңыз. Қажетті температураға жеткенше, пісіру парағын алыңыз, оны пергамент қағазбен жабыңыз, үстіне кішкене безешки, әрқайсысына 1 шай қасық «қамыр» салыңыз. Пісіру процесінде десерт мөлшері ұлғаятынын ұмытпаңыз, сондықтан безешки арасындағы қашықтықты қалдырыңыз. Температураны 140 ° C дейін төмендетіп, пісіру парағын 5-8 минуттай пешке салыңыз, бұл кезде безе кептіріледі. Содан кейін десертті толық суығанша күтіп, оны тек үстелге ұсыныңыз.
Пісірудің тағы бір әдісі бар, бірақ ұзағырақ. Тұмшапештің қуатын 100 ° C етіп орнатыңыз және безеуді осылайша бір сағатқа пісіріңіз. Бұл барлық рецепт, бұл өте қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ өте маңызды және өзгермейтін ережелермен. Соңғы сатыда «қамырға» даршын, туралған жаңғақтар, жидектер, банан кесектерін немесе басқа жемістерді қосу арқылы рецептіні өзгертуге болады. Бұл десерт сіздің шай ішуіңізге әртүрлілік қосады!
