Бір қарағанда, көкөністерді дайындау процесі өте қарапайым болып көрінеді. Бірақ бұл үшін сізге кейбір құпиялар мен нәзіктіктер туралы білім қажет болады, сонда көкөністерді дәрумендер де, дәм де мейлінше сақталатын етіп дайындайтын болады.
Қызылшаны салаттарға қайнатқанда, оларды дәмді етіп қана қоймай, басқа көкөністермен де үйлесімді болуға, тағамның түсін беріп, витаминдер өзгеріссіз қалуға тырысуыңыз керек.
Қызылшаны қалай қайнатуға болады
Тамырларды суды көкөністерді сәл ғана жауып тұратындай етіп қою керек, ал оны мезгіл-мезгіл толтырып отыру керек.
Қайнаған кезде қызылшаны қақпақпен жауып, кішкене от жағыңыз. Бұл жағдайда қайнатудан аулақ болған дұрыс. Пісіру ұзақтығы туралы біржақты пікір жоқ - бұл түбірлік дақылдың мөлшеріне де, нәтижесінде алынған қаттылық дәрежесіне де байланысты болады. Орташа алғанда, процесс 40-60 минутты алады.
Қызылшаның дайындығы оны шұқығышпен немесе пышақпен тесу арқылы тексеріледі. Егер олардың еттері пышақтың бетіне оңай сырғып кетсе, қызылша дайын деп саналады. Бірақ сіз мұны жиі жасамауыңыз керек - егер тамыр дақылдары қатты соққы берілсе, одан көптеген шырындар ағып кетеді және бұл жарықтықтың жоғалуына және витаминдердің жоғалуына әкеледі.
Сіз суды тұздамауыңыз керек - біріншіден, бұл пайдасыз, екіншіден, бұл тек қызылшаның дәмін бұзуы мүмкін.
Қызылшаның кішкентай айла-тәсілдері
Пісіру процесінде қызылша түсін жоғалтпауы үшін, қайнатқаннан кейінгі суды тәттілендіруге немесе қышқылдандыруға болады - көкөніссіз үш литр суға екі қасық қант немесе ас сірке суы.
Қызылшаны пісіруге арналған материалға қатысты арнайы ережелер жоқ. Ескеру керек жалғыз нәрсе - қызылша сорпасы бояғыш, өте қаныққан болып шығады, сондықтан жууға қиын болатын ыдыстарды қолдануға болмайды. Қызылшаны металл ыдыстарға пісіру ұсынылмайды. Көлемі бойынша, иесіз көлемі мүмкіндігінше аз болатындай етіп, үлкен емес тағамдарды таңдау керек. Ең дұрысы, судан қақпаққа дейін екі-үш сантиметр қашықтық болған кезде.
Пісіру кезінде кастрюльге нанның қабығын салуға болады - осылайша сіз қайнатылған қызылшаның иісінен құтыласыз, ол қазіргі кезде сөзсіз болады және бәріне ұнай бермейді.
Қызылшаны оңай тазарту үшін пісіру аяқталғаннан кейін оны шайып немесе салқындатқан дұрыс, ол үшін оны 8-10 минут суық суға батыру керек. Сіз қызылшаны бір ыдыста салатқа арналған басқа көкөністермен бірге пісірмеуіңіз керек - бөлек пісіру кезінде тамыржемістің түсі ашық болып қалады. Қызылша басқа көкөністерді өз шырынынан боялмас үшін оларды күнбағыс майы қосылған бөлек ыдыста кесіп, араластыру керек. Май бетінде жұқа қабықша жасайды және шырынды сақтайды.
