Ақуыздың құрамы бойынша бұршақтар ет пен балыққа жақын, сондықтан олар ораза кезінде және диеталық тамақтануда таптырмас болып табылады. Сонымен қатар, оның седативті қасиеттері бар екендігі байқалды. Бұршақтарда дененің тіршілік әрекетіне қажетті барлық дерлік элементтер бар. Оның құрамында әртүрлі қышқылдар мен витаминдер C, B2, B6, PP, сондай-ақ каротин, мыс, мырыш және темір бар.
Бұл қажетті
-
- Көкөніс бұршақ сорпасы үшін:
- 1, 5 кесе бұршақ;
- 1 сәбіз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 1 бас пияз;
- 1 ас қасық. томат пюресі қасық;
- 2 ас қасық. л. майлар;
- 100 г қаймақ.
- Көк бұршақ сорпасы үшін көкөніс:
- 3 кішкентай цуккини;
- 300 г мұздатылған жасыл бұршақ;
- 200 г консервіленген қызыл бұршақ;
- 1 сәбіз;
- 200 г мұздатылған жасыл бұршақ;
- 250 г макарон (орама немесе қауырсын);
- 20 г сары май;
- 1 бульон кубы;
- 1 шоқ жасыл (ақжелкен)
- аскөк
- пияз);
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Бұршақ пюресі сорпасы үшін:
- 400 г бұршақ;
- 1 сәбіз;
- 1 бас пияз;
- 4 ас қасық. сары май қасық;
- 2 дана. қалампыр;
- 2 ас қасық. сүт;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөніс бұршақ сорпасы
Бұршақты сұрыптап, 3-4 сағат бойы суық суға салыңыз. Содан кейін сұйықтықты ағызып, бұршақты таза сумен толтырып, пісіріңіз. Тамыр мен пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қуырудың соңында томат пастасын қосыңыз. Пісіру басталғаннан кейін шамамен 40-50 минуттан кейін, бұршақ жұмсақ болған кезде, сорпаға қуырылған тамырлар мен көкөністерді, лавр жапырағы мен тұзды қосыңыз. Сондай-ақ, осы сорпаға туралған картоп қосуға болады. Осыдан кейін, бұршақ толығымен дайын болғанша қайнауды жалғастырыңыз, тағы 20-30 минут. Қызмет көрсетер алдында сорпаны туралған ақжелкенге немесе аскөкке себіңіз де, қаймақты табақтарға салыңыз.
2-қадам
Жасыл бұршақ сорпасы
Цуккини, сәбіз, жақсылап жуыңыз, қабығын тазалап, ұсақтап тураңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, дайын көкөністерді ішіндегі жасыл бұршақпен қуырыңыз. 2,5-3 литр су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін бульон текшесін қосыңыз (бұл сорпаны алдын-ала дайындалған көкөніс немесе ет сорпасында дайындауға болады) және көкөністерді 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін консервіленген қызыл үрме бұршақ, жасыл бұршақ және макарон, бұрыш, тұз қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Сорпаны үстелге туралған ақжелкен мен аскөк себіңіз.
3-қадам
Бұршақ пюресі сорпасы
Бұршақтарды сұрыптаңыз, шайыңыз және суық суға батырыңыз (3-4 сағат). Осыдан кейін суды ағызып, ісінген бұршақтарды кастрюльге жіберіп, 4-5 стакан су құйыңыз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және оны екіге бөліңіз. Тұтас тазартылған пиязға екі қалампыр жабыстырып, көкөністерді бұршақтың үстіне салыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, үрме бұршақ жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Бір сағаттан кейін сорпадан сәбіз бен пиязды ұстап, бұршақты араластырғышта сорпамен ұрыңыз немесе електен сүртіңіз. Сүтті қайнатыңыз және онымен бұршақ сорпасын сұйылтыңыз, оны маймен, тұзбен дәмдеңіз. Тостты осы сорпамен бөлек беруге болады.
