Бұршақ сорпасы - бұл өздігінен пайдалы және қоректік тағам. Егер сіз оған аңшылық шұжықтарды қоссаңыз, онда сорпа жаңа дәмді ноталар мен ысталған ет хош иісіне ие болады. Тағам қызанақ қуыруының негізінде дайындалады, бұл өз кезегінде тағамға жарқын түс пен бай дәм береді.
Бұл қажетті
- - қызыл бұршақ - 1 кесе (200 г);
- - шұжық аулау - 300 г;
- - ірі пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - картоп - 4 дана;
- - қызанақ өз шырынында - 1 банка немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - жаңа аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдыңғы түнде немесе пісіруден бірнеше сағат бұрын бұршақты 500 мл салқын сумен толтырылған ыдысқа салыңыз. Мұны пісіру уақытын азайту және бұршақ дақылдарының құрамына кіретін зиянды заттардан арылту үшін жасау керек.
2-қадам
Ылғал бұршақты кастрюльге жіберіңіз, оған 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, температураны төмендетіңіз және бұршақ жарыла бастағанша пісіріңіз.
3-қадам
Пиязды, картопты және сәбізді тазалап, шайыңыз. Пиязды ширек сақиналарға, сәбізді кішкене текшелерге, аң аулау шұжықтарын тілімдерге бөліңіз. Өз шырынындағы қызанақты табаққа салыңыз да, оларды шанышқымен пюреге дейін есте сақтаңыз. Ақыр соңында, картопты белдеулеріне кесіңіз де, оларды табаға дерлік аяқталған бұршақтарға жіберіңіз.
4-қадам
Осыдан кейін, қуырғыш табаны алыңыз, 2-3 ас қасық күнбағыс майын құйыңыз да, оны қыздырыңыз. Содан кейін пиязды табаға құйып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбіз қосып, қызарғанша шайқаңыз. Аңшылық шұжықтарын қосып, оларды көкөністермен бірге лақтырып, қызарғанша қуырыңыз. Соңында, қызанақты (немесе томат пастасын) табақтан табаға ауыстырыңыз, дәміне қарай қара бұрыш қосып, араластырыңыз және 3-4 минуттай қуырыңыз.
5-қадам
Картоп дайын болғаннан кейін, оған қуыруды жіберіп, лавр жапырақтары, дәміне қарай тұз қосып, 8-10 минут жабылмай пісіріңіз. Содан кейін ыдысты пештен алыңыз да, ыдыс аздап тік болсын.
6-қадам
Бұршақ сорпасын және аңшылық шұжықтарын бөліктерге құйыңыз, әр бөлігін жаңа, майдалап туралған аскөк себіңіз.
