Испандар жыл бойы жасыл бұршақтан, жазда жаңа бұршақтан, ал суық мезгілде мұздатылған сорпадан сорпа дайындайды. Енді жаздың басталуымен, жан жарқын нәрсе сұрағанда, «испан жасыл бұршақ сорпасы» сізге қажет.
Бұл қажетті
- - 1 кг жасыл бұршақ;
- - 150 г пияз;
- - үш түйір сарымсақ;
- - 1 литр тауық сорпасы (немесе көкөніс);
- - зәйтүн майы;
- - 8 тілім бекон;
- - дәміне қарай тұз, бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Зәйтүн майының аз мөлшерін кәстрөлге түбін қалың етіп құйып, отқа салыңыз. Ұсақ туралған пиязды ыстық зәйтүн майына бес-жеті минут қуырыңыз. Пиязды тезірек жұмсарту үшін оны тұздау керек. Сарымсақты ұсақтап турап, кәстрөлде пиязға қосыңыз. Араластырыңыз, тағы 1-2 минут қуырыңыз.
2-қадам
Тауық сорпасын кастрюльге құйыңыз (қаласаңыз, тауық сорпасын көкөніс сорпасына ауыстыруға болады). Сорпа қайнатылған кезде оған жасыл бұршақ қосып, бұршақ жұмсақ болғанша 6-9 минут қайнатыңыз. Бір жағына қойып, сәл салқындатыңыз.
3-қадам
Алынған сорпаны блендермен ұнтақтаңыз. Барлығын біртекті массаға ұсақтаудың қажеті жоқ, сіз кішкене дәндерді қалдыра аласыз.
4-қадам
Бекон кесектерін табаға салып, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін беконды майлыққа немесе қағаз сүлгіге салыңыз.
5-қадам
Сорпаны ыдысқа құйып, кішкене қара бұрыш қосып, үстіне бекон кесектерін салыңыз, шөптермен безендіріп, бірнеше тамшы зәйтүн майымен себіңіз. Сорпа дайын.
