Егер сізде жұмыртқаның ағынына аллергиялық реакция болса немесе қатаң вегетариандық болсаңыз (вегетариандық) болса, онда көптеген таныс тағамдардың құрамы сіздің диетаңызды айтарлықтай төмендетуі мүмкін. Дәстүрлі тағамдардан бас тартпау үшін жұмыртқаны пісірілген тағамдар мен котлеттерге қалай ауыстыруға болатындығын білу жеткілікті және бұдан былай ешқандай шектеулер болмайды.
Классикалық рецепт бойынша жұмыртқаны немен алмастыруға болатыны туралы түсініксіз? Ингредиенттерде көрсетілген жұмыртқалардың саны екіден аспаған жағдайда ғана пісіру қасиеттері ұқсас көптеген тағамдар бар.
Пісірілген тағамдарға жұмыртқаны ауыстыру нұсқалары
Пісірілген тағамдарды жұмыртқасыз дайындау тәсілдерінің саны десерттердің құрамына кіретін нұсқаларға қарағанда әлдеқайда қарапайым. Сондықтан қамырдағы жұмыртқа сияқты маңызды компоненттің табиғи алмастырғыштарын мұқият қарастырған жөн.
- Қамырды көтеріп, жұмсарту үшін бір жұмыртқаның орнына бір шай қасық қосыңыз. сода, оны алдын ала бір ас қасықпен сөндіргеннен кейін. л. сірке суы, оны қаймақ, айран немесе лимон шырынын қасықпен ауыстыруға болады. Қамырға ауа берудің екінші нұсқасы - екі шай қасық қоспасы. бірдей көлемдегі сумен және бір ас қасықпен араластырылған пісіру ұнтағы. л. өсімдік майы.
- Егер пісіру құрамында сода немесе пісіру ұнтағы болса, онда ботқа немесе үш ас қасыққа үгітілген бір банан жұмыртқаның аналогы бола алады. л. алма. Олар қамырдың шырынды және қалың болуына мүмкіндік береді.
- Жақсы желімдеу әсері екі ас қасықтан тұрады. л. Геркулестің үлпектері және сол көлемдегі су.
- Қысқа қамырды дайындау қажет болған кезде, жұмыртқаны қолданбай, екі ас қасықтан алыңыз. л. ұн және су, бір шай қасық. пісіру ұнтағы және бір жарым ас қасық. л. өсімдік майы.
- Дәнді десерттер үшін жұмыртқалардың орнына екі ас қасық коктейльді қолдануға болады. л. ұнтақталған зығыр және алты ас қасық. л. су, массаны алғашқы көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз және оны қайнатыңыз. Бұл опция жержаңғақ шайырларына және қамырға сарысуды қолданған кезде де қолайлы.
- Желімдеу қасиеті формулаға сәйкес алынған картоп пен жүгері крахмалына да ие, мұнда бір ас қасық. л. ұнтақ қоспасы бір жұмыртқаға тең.
- Егер рецепттегі сарысы қамырды пісірер алдында майлау үшін қолданылса, онда тәтті шай бұл міндетті шеше алады. Мұны істеу үшін сізге бір ас қасықты еріту керек. л. қуаттандыратын сусынның төрттен бір стаканындағы бал немесе қант.
Котлеттер мен кастрюльдерде жұмыртқаны ауыстыру нұсқалары
Әр түрлі көкөніс котлеттері үшін ұсақталған етдегі жұмыртқалардың орнына ұн мен жарманы үш ас қасық формуласы бойынша бастауға болады. л. өнім - бір жұмыртқа. Пештен жасалған кастрюльдер мен котлеттер үшін бір жұмыртқаға тамаша балама болуы мүмкін:
- 50 г үгітілген қатты ірімшік;
- 60 г картоп пюресі;
- сумен үгітілген тофудың төрттен бір кесесі;
- үш ас қасық. л. жержаңғақ майы;
- екі ас қасықтан тұратын коктейль. л. сүт, жарты ас қасық. л. лимон шырыны және сода мөлшері;
- үш ас қасықтан алынған ноқат ұны мен су қоспасы. л.;
- бір шай қасық бір ас қасықпен біріктірілген соя ұны. л. су.
