Атақты француз багеталарын Парижде наубайшылар шынымен жақында ғана - 1920 жж. Олардың пайда болуы Париж билігінің наубайханашылардың жұмыс күніне таңғы сағат 4-тен ерте басталуына тыйым салуына байланысты болды және олар таңғы аспен пісіруге болатын «жылдам» нанның рецептін ойлап табуы керек болды.. Оны қысқа мерзімде пісіру үшін оған ұзын, ұзартылған пішін берілді. Багеттің ұзындығы 65 сантиметрге, ені мен биіктігі 5-7 сантиметрге жетеді. Үйде багет пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Бидай ұны - 500г,
- Су 350 мл,
- Құрғақ ашытқы - 10 г.
- Ұнтақталған қант 0,5 шай қасық,
- Тұз - 10 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды қайнатыңыз және оны 40С дейін салқындатыңыз. Терең ыдысқа 100 г жылы су құйып, ондағы қант пен ашытқыны сұйылтыңыз. Ашытқының ашығанын және қоспаның көбігін күте тұрыңыз.
2-қадам
Ұнды тікелей ыдысқа електен өткізіп, оның айналасына тұз себіңіз, ал ортасында кішкене шегініс жасап, оған қалған суды құйыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз, оған кем дегенде 10 минут кетеді. Қамыр илеу кезінде қамырдың шеттерін ішке ораңыз, ол ешбір жағдайда оны жыртып алмауы керек.
3-қадам
Алынған тығыз біртектес массаны кастрюльге салыңыз, оны дымқыл сүлгімен жауып, қамыр жақсы орналасуы үшін жылы жерге қойыңыз. Уақыт өте келе екі сағатқа созылуы мүмкін.
4-қадам
Алынған қамырды төрт бөлікке бөліп, оларды біркелкі шұжықтарға салыңыз, пісіру парағынан сәл қысқа. Пісіру парағын ұнға себіңіз, багеталарды салыңыз, багеттерді үстіне ұн себіңіз немесе олардың бетін сәл сулап, күнжіт тұқымымен себіңіз. Олардың арақашықтығы 35-40 минут болсын.
5-қадам
Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз да, ішіне багет салынған табақты салмас бұрын, оның ішін шашыратқыш бөтелкеден сумен себіңіз, содан кейін тез пісіру парағын ішіне салыңыз да, пешті жабыңыз. Пеште қажетті ылғалдылық болу үшін алдын-ала оның түбіне су құйылған ыдысты қоюға болады, оны пісіру кезінде алып тастауға болмайды.
6-қадам
Уақытты белгілеп, 20-25 минуттан кейін, нан қызарған кезде, оны алыңыз, құрғақ сүлгімен немесе тор сөремен жабылған науаға салыңыз. Оларды үстіңгі жағына сумен себіңіз, екінші сүлгімен жауып, 15 минут жатыңыз.
