Егер сіз кем дегенде анда-санда жұмыртқаның ағын ғана қолданатын десертті дайындайтын болсаңыз (мысалы, меренгелер немесе кілегей), онда сізде сұрақ туындауы мүмкін: сарысыдан не пісіруге болады?
Мұндай керемет өнімді тастамаңыз, әсіресе оны пайдалану әрдайым оңай.
Оның көмегімен шелпек немесе крем, печенье, құймақ немесе құймақ жасауға болады. Сондай-ақ, сарысуға тұшпара қамырын илеуге болады.
Өйткені, сіздің отбасыңызда тұшпара, тұшпара және манты әуесқойлары бар. Сонымен, оларды неге осы дәмді тағамдармен қуантпасқа.
Сарысыдағы тұшпараға арналған қамыр өте серпімді және тегіс болып шығады. Онымен жұмыс жасау жағымды, ол үстелдің немесе тақтаның жұмыс бетіне жабыспайды (сәйкесінше, оны домалату кезінде ұнмен себудің қажеті жоқ) және пісіру кезінде құлап қалмайды. Мұндай қамырды илеу 200-250 мл суға 3 сарысы есебінен болуы керек.
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 350 г;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- суық сүзгіден өткен су (немесе минералды) - екі жүз грамм стаканның 2/3 бөлігі;
- тұз (ұсақ немесе ірі, маңызды емес) - шай қасықтың үштен бірі;
- сары май - 1 десерт қасық (шамамен 20 г).
Ұнның глютеннің әртүрлі қасиеттері болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан бұл ингредиенттің көрсетілген мөлшері салыстырмалы болып табылады. Сары майдың жетіспеуі үшін кәдімгі сары майды немесе өсімдік майын қолданыңыз. Немесе сіз өзіңіз де сары май дайындай аласыз, барлық процесс тым ұзаққа созылмайды және нәтиже қуантады.
Егер сіз тәтті салмасы бар тұшпара жасауды жоспарласаңыз, ингредиенттерге кішкене түйіршіктелген қант (тұз сияқты) қосуға болады.
Сарысы бойынша тұшпараға қамыр дайындау әдісі
Тұзды суық суға араластырыңыз. Майды ерітіңіз (микротолқынды пешті қолданып, бұл тапсырманы бірнеше секундта орындауға болады).
Ұнның үштен екісін терең ыдысқа електен өткізіңіз. Елеудің арқасында ұн тек бөгде қоқыстардан тазартылып қана қоймайды (өкінішке орай, бұл өнімде жиі кездеседі), сонымен қатар оттегімен қаныққан. Сондықтан қамырдың кез-келген түрін илеу кезінде осы процедураны ескермеңіз. Еленген ұнға депрессия жасаңыз, оған сарысын шайқаңыз. Содан кейін еріген (міндетті түрде салқындатылған) сары май мен су құйыңыз.
Барлық ингредиенттерді араластыру үшін шанышқыны (немесе қасықты) қолданыңыз.
Содан кейін алынған массаны ұнға себілген үстелдің жұмыс бетіне қойыңыз. Қамырды илеңіз, оған біртіндеп ұн қосыңыз, ол серпімді болғанша.
Дайын қамырдан тоқаш жасап, пакетке салыңыз. Жарты сағаттан кейін тұшпара, тұшпара немесе манты жасауға кірісуге болады.
