Үйде тұшпара жасау кезінде сіз қолданатын қамырдың түрі өте маңызды. Ішіндегі сорпадағы хош иісті тартылған ет тартылған жұқа ұн қабаты өте сенімді болуы керек. Сонда тұшпараның мазмұны аузыңызға түсіп, табада қалмайды. Қамыр қабатты жақсылап жайып, одан тұшпара мүсіндеуге ыңғайлы болуы керек.
Бұл қажетті
-
- Қарапайым тұшпара қамыры:
- бидай ұны (1, 5 кесе);
- жұмыртқа (1 дана);
- су (1/4 кесе);
- дәміне қарай тұз.
- Қарақұмық ұнымен қамыр:
- бидай ұны (1 стакан);
- қарақұмық ұны (1 стақан);
- су (0,5 кесе);
- жұмыртқа (2 дана);
- дәміне қарай тұз.
- Choux кондитерлігі:
- бидай ұны (2,5 кесе);
- су (1 стакан);
- тұз (1 шай қасық);
- өсімдік майы (3 шай қасық).
- Қаймақ қамыры:
- қаймақ (200 г);
- ұн (4 кесе);
- жұмыртқа (2 дана);
- су (1 стакан);
- дәміне қарай тұз;
- араластырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым тұшпара қамыры.
Ұнды електен өткізіп, үстелге салыңыз. Ұннан жасалған слайд жасаңыз. Жұдырығымен ортаңғы ойықты басыңыз. Оған жұмыртқаны сындырыңыз. Суды құйыңыз. Қатты қамыр илеңіз және допқа айналдырыңыз. Майлықпен жауып, 40 минут тұрыңыз.
2-қадам
Қарақұмық ұнымен қамыр.
Суды тоңазытқышта стаканға салыңыз, ол қатты суып кетеді. Қарақұмық пен бидай ұнын үлкен патти тақтасына електен өткізіңіз. Егер сізде қарақұмық ұны болмаса, онда жарманы кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Ұндағы ойыққа жұмыртқаны ұрып, суға құйыңыз. Тығыз қамыр илеңіз де, оны тұшпара үшін жайыңыз.
3-қадам
Choux кондитерлігі.
Төмен кастрюльге су құйыңыз. Оған май қосып, отқа салыңыз. Ұнның барлық мөлшерін ыдысқа дайындаңыз. Барлық ұнды бірден қайнаған суға құйыңыз. Ұнды қайнату үшін қасықпен қатты араластырыңыз. Қамыр дерлік тегіс болады. Өртті сөндіріп, кремнің қамырын тұшпара етіп тураңыз.
4-қадам
Қаймақ қамыры.
Барлық ингредиенттерді араластырғыш ыдысқа салыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Егер араластырғыш болмаса, оны көпірткімен шайқаңыз, бірақ ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамыр қатайған кезде, қолыңызбен илеуді бастаңыз. Дайын қамырды табаққа салыңыз, дымқыл сүлгімен жабыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
