Тұшпара шырынды болу үшін қамырды жіңішке етіп жайып қою керек. Алайда ашытылмаған қамыр, ашытқы қамырынан айырмашылығы, өте тығыз. Дәл осы жерде үй иелері дәмді тағам дайындауға көмектесетін құрылғылар іздеу керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз илектеу үшін дәстүрлі ағаш илемді пайдаланғыңыз келсе, онда сіз тұшпараға арналған қамырды жұқа етіп дайындауға көп күш жұмсауыңыз керек. Дөңгелектегі түйреуіштер тұтқасы бар немесе онсыз әр түрлі формада және өлшемдерде болады. Үй шаруасындағы әйелдердің тәжірибесіне сүйенсек, диаметрі 5 см және ұзындығы 40 см ұштарында қозғалмалы тұтқалары бар цилиндрлік илектеу штыр ең қолайлы нұсқа болып табылады. Тұшпараның ең көп таралған рецепті - ұн, жұмыртқа және су. Қамырдың жайылуын жеңілдету үшін оны ұзақ уақыт илеу керек. Ұзақ араластыру кезінде ол серпімділікке ие болады. Домалақтан бұрын қамыр шарын «демалуға» қою керек. Сіз оны дымқыл, таза шүберекпен немесе сүлгімен жаба аласыз. Жатқаннан кейін қамыр жабысқақ болып, созылуға жақсырақ болады. Қамырды жайып жатқанда, дөңгелектелген жапырақ пішініне қол жеткізуге тырысыңыз - бұл болашақ тұшпараларға арналған шеңберлерді кесуді жеңілдетеді. Сіз өзіңіздің тапсырмаңызды қамырдың жалпы бөлігінен кішкене бөліктерді бөліп, оларды бөлек жайып алу арқылы жеңілдете аласыз.
2-қадам
Қамырды жайғанда жақсы созылып, бұрынғы көлеміне оралмас үшін, көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің қарапайым құпиясын пайдаланыңыз. Мақтадан жасалған матаны алып, ұнмен аздап сүртіңіз. Қамырды тікелей оның үстіне жайыңыз. Нәтиже сізді қанағаттандырады - қамыр айтарлықтай жұқа болып шығады, ал процестің өзі көп күш жұмсамайды.
3-қадам
Түркияда, Таяу Шығыс пен Орта Азия елдерінде қамырды арнайы таяқша - оклава көмегімен жайып алады. Бұл құрылғы қарапайым ағаш илегіштен кемінде екі есе ұзын, бірақ диаметрі жағынан тар. Оның көмегімен қамырды жылтыр етіп жайып жіберуге болады. Сонымен қатар, оклаваның ұзындығы бірден үлкен көлемде жұмыс жасауға мүмкіндік береді. Түркияда оклавадан жалпақ пирожныйлар, баклава, сигара-берек және басқа да ұлттық тоқаштар жасалады, ал Азияда қамырды пирожныйлар мен мантыға айналдырады. Сіз оклаваны шетелде немесе мамандандырылған дүкендерде демалуға сатып ала аласыз.
4-қадам
Қамырды тұшпараға илеу кезінде үй иесінің жұмысын жеңілдетуге арналған тағы бір құрылғы - бұл макарон машинасы деп аталады. Бастапқыда оны макаронның әр түріне қамыр дайындау үшін қолданған, бірақ сонымен қатар ашытылмаған тұшпара қамырын жіңішке жаймаға айналдырады. Макарон машинасы өте қымбат, бірақ оны пайдалану өте ыңғайлы және көптеген қызықты тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.
5-қадам
Ас үй аксессуарларының заманауи өндірушілері ыстық сумен толтыруға болатын дөңгелектерді шығарады. Қыздырылған кезде қамыр икемді және серпімді болады, ал оның сапасы азаяды, өйткені илектеу түйреуіштің температурасы төмен. Мұндай құрылғыға балама - әдеттегі шыны бөтелке. Сондай-ақ, оны ішіне жылы су құю арқылы домалауға бейімдеуге болады.
