Сіз зефир ұнатасыз ба? Зефирдің қандай түрлері бар екенін білесіз бе және оны немен жасауға болады? Осы керемет және пайдалы емдеуді өзіңіз жасап көріңіз.
Қиялда «зефир» сөзі туралы сөз болғанда, әдетте, кез-келген дүкенде сатылатын, дәмді, ванильді себілген ақ немесе қызғылт текшелер салынады. Алайда, бұл сөз ежелгі шығу тегі бар басқа өнімге де қатысты.
Пастила - бұл таза орыс тағамы. Бұл сөзде тіпті ағылшын және басқа тілдерде аналогтары жоқ және оны болжау қиын емес болғандықтан, «төсек» етістігінен келеді, бұл осы нәзіктіктің қалай дайындалуына тікелей байланысты.
Бастапқыда зефирді келесідей етіп дайындаған: олар жеміс-жидек немесе жидек езбесін жасады, бал қосты, оны кейіннен қантпен алмастырды, оны жұқа қабатқа жайып («төсек»), содан кейін орыс пешінде кептірді, содан кейін оны орамға айналдырды. түтік. Бұл зефирдің екінші аты бар - «інжір». Қазірдің өзінде оны дайындау өте қиын емес, әсіресе жидектер мен жемістер жыл бойы сатылымда болғандықтан! Өзіңізге ұнайтын ингредиенттерді жай ғана қантпен емес, балмен сүртіңіз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, картоп пюресі салып, пеште төмен температурада (70-80 градус) пісірілгенше құрғатыңыз.
Мұндай зефирдің бүгінгі күнге дейін жеткен бірнеше түрлері де болды. Мысалы, олар бірнеше түрлі жемістер немесе жидектер қабатын жасады - бұл дәмді болып шықты, сонымен қатар жұмыртқаның ағын қосты.
Пастила жоғарыда аталған өте ақ текшелер түрінде өткен ғасырдың 50-ші жылдарында КСРО-да жаппай өндіріс үшін жасалды. Сіз оны өзіңіз дайындауға болады.
Саған қажет болады:
- алты өлшемді алма, ойығы жоқ және зақымдалмаған;
- 550 грамм қант;
- 15 грамм жұмыртқа ақуызы;
- 90 мл су;
- 10 грамм агар агар;
- ванилин немесе табиғи ваниль;
- ұнтақ қант
Дайындық
Агарды ыстық (75-80 градус) суда жібітіп, оны 15 минут бойы ісіндіріңіз.
Алманы жуыңыз және құрғатыңыз. Жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Терілерді алып тастаңыз. Целлюлозаны блендер ыдысына салыңыз, ванилин, 400 грамм қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Кейде араластыра отырып, агар мен суды баяу отта қайнатыңыз. Жылыту кезінде қалған 150 грамм қантты қосып, ерітіңіз. Қайнағаннан кейін бір минуттан артық емес пісіріп, оны оттан алыңыз.
Ақуызға дейін ақуызды қатты шайқаңыз, оны алмаға қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз.
Бірте-бірте агар сиропын қосып, мұқият араластырыңыз. Қамшының қажеті жоқ!
Сәйкес мөлшердегі қалыпты тамақ пленкасымен жауып, алынған массаны сол жерге қойыңыз. Қабат өте қалың болмауы керек, шамамен 1,5-2 см.
Пастилді қатыру үшін тоңазытқышқа 5-6 сағатқа салыңыз.
Зефирді шығарып алыңыз да, оны қалауыңыз бойынша кесіңіз: дәстүрлі текшелер, шеңберлер және т.б. Қант ұнтағына батырыңыз. Қажет болса, оны бөлме температурасында 3-тен 8 сағатқа дейін құрғатыңыз, содан кейін оны банкке салыңыз.
Қантты ішінара балмен алмастыруға болады, бұл дәмнің жалпы ауқымына өзіндік нота қосады.
Жасау кезінде түсін өзгерту үшін табиғи тағамдық бояғышты қосуға болады.
Агармен пастиланы тек алмадан ғана емес, басқа жемістерден де жасауға болады, мысалы алмұрт, шабдалы, өрік.
