Өрік джемі бар джем - бұл керемет дәмді тағамдар. Бұл күлкілі, бірақ джемнің ашық құмырасынан бірінші кезекте көбінесе өрік сиропына малынған ядрошықтар жоғалады.
Кептелісті дайындауға қажетті өнімдер
Дәні бар өріктен джем жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1,5 кг өрік, 1,5 кг қант.
Өрік джемі піскен, бірақ піспеген жемістерден дайындалады. Өріктерді зақымдалмай, біркелкі етіп таңдау керек. Тас жеміс целлюлозасынан оңай бөлінуі керек.
Өрік джемінің рецепті
Піскен өрік жуылып, електен өткізіліп, су ағызылады. Жемістер екіге бөлінеді, тұқымдарды целлюлозадан бөліп, дәндерін шығарады. Өріктің жартысы мен дәндері қантпен жабылып, бір күнге қалдырылады. Осы уақыт ішінде шырынның жеткілікті мөлшері шығуы керек.
Дайындама терең бассейнге жіберіліп, отқа жіберіледі. Пісіру кезінде кептелісті мезгіл-мезгіл жемістер күйіп қалмас үшін ағаш күрекшемен араластырып отыру керек. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде кептелісті пештен шығарып, 10-12 сағатқа жалғыз қалдырады.
Содан кейін джем қайтадан қайнатылады. Осылайша, оны 2-3 рет жасау керек. Қайнаусыз бірнеше кезеңде пісіру жемістердің пісірілмеген бөліктерімен джем алуға мүмкіндік береді. Соңғы қыздыру кезінде өнімді қайнатады және пештен шығарып, стерильді банкаларға құйып, қақпақтармен тығыз жабады. Банктерді төңкеріп, көрпеге орап, толық салқындату үшін қалдырады.
Пайдалы кеңестер
Өрік сатып алмас бұрын, ядро целлюлозадан қаншалықты бөлінетінін тексеру керек. Талшықты целлюлозасы бар, ядросымен джем дайындауға жарамсыз сорттары бар.
Сіз жемістерден тұтастай джем жасай аласыз. Мұны істеу үшін сіз әр өрікке кішкене кесу жасап, шұңқырды сығып алуыңыз керек. Ядроларды қайтадан целлюлозаға салуға болады.
Өрік дәндерінде амигдалин заты бар екенін ескеру керек, ол қорытылған кезде бірнеше компоненттерге бөлінеді, олардың арасында су қышқылы бар. Бұл ауыр улануға әкелуі мүмкін қауіпті улану.
Өрік ядроларында амигдалиннің мөлшері шамалы. Алайда ұзақ мерзімді сақтау кезінде оның мөлшері артады. Сондықтан өріктің джемін бір жылдан аспайтын уақытында дәндерімен бірге сақтауға рұқсат етіледі. Мерзімі өткен бланкілерді лақтырып тастау немесе қосымша өңдеу жүргізу ұсынылады.
Сироптағы дәндерді шығарып, кептелісті кем дегенде 30-40 минут қайнатыңыз. Пісіру улану қаупін толығымен жояды, өнімді қауіпсіз етеді.
