Жаңа жүгері дәндерін қайнатуға, қуыруға, маринадтауға немесе шикідей жеуге болады, бұл оларды керемет тағамдар етеді. Алайда, жүгері - бұл тәуелсіз тағам ғана емес, сонымен қатар салаттардың, сорпалардың, гарнирлердің және басқа тағамдардың маңызды ингредиенті. Өнім сізді бай дәм мен жұмсақтықпен қуанту үшін жасыл жапырақтары мен сүтті-сары дәндері бар жоғары сапалы дәндерді таңдау маңызды.
Грильде пісірілген жүгері
Жаңа жүгері масақтары жапырақтар мен стигмалардан босатылуы керек. Содан кейін шайыңыз, толығымен құрғатыңыз және фольга парағына ораңыз. Үйде немесе далада 20-25 минут гриль жасаңыз. Содан кейін ораманы жайып, жүгеріні темір сөреде тағы 5 минут ұстаңыз. Бұл жағдайда дәндер күйіп қалмас үшін, тырнақтарды мезгіл-мезгіл айналдыру қажет.
100 грамм майдың бөлме температурасында жұмсартылуына мүмкіндік беріңіз. Бірнеше жаңа жалбыз жапырақтарын өте ұсақтап турап, сары маймен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, ыстық жүгерімен бірге қызмет етіңіз.
Жаңа жүгері мен тунец қосылған жылдам салат
Жаңа піскен жүгері дәндерін пышақпен қабығынан тазалаңыз. Мұны тез жасау үшін сізге қарапайым трюк қолдану керек: құлақты 10 секундтан 3-5 минутқа дейін ағартыңыз, содан кейін бірден суық сумен шайыңыз. Тұқымдарды алу оңайырақ болады.
Жүгері дәндерін пісіргеннен кейін 50 грамм моцарелла ұсақтап тураңыз. 60 грамм шие қызанақтарын жуыңыз, екіге бөліңіз. Қызыл пияздан қабықты алып тастаңыз, сақиналарға кесіңіз.
Жаңа аскөктің бірнеше бұтағын ұсақтап тураңыз. Туне банкасын маймен ашыңыз, 100 грамм балықты бөліңіз, сұйықтық ағып кетсін. Консервіленген балықты басқа салат ингредиенттерімен араластырыңыз. Бірнеше пияз сақиналарын безендіру үшін бөліңіз.
Ыдысты дәміне қарай өсімдік майымен, тұз бен бұрышпен салыңыз. Аскөк себіңіз, үстіне пияз сақиналарын қойыңыз. Салатты 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
Жүгері мен спаржа қосылған салат
Бір топ спаржа қабығын аршыңыз, жаңа жүгерінің екі сабағымен бірге қайнаған суға батырыңыз. Бір-екі минут қайнатыңыз. Дереу алып тастаңыз, дуршлагке салыңыз және үстіне салқын сумен құйыңыз. 4 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Барлық тағамның толық салқындауына жол беріңіз.
Қояншөпті ұсақтаңыз, дәндерді сабақтардан кесіңіз. Жұмыртқаны тазалап, екіге бөліңіз. Қызыл пиязды қабығынан тазалаңыз, 3-4 шие қызанағын жуыңыз. Жұқа жолақтарға бірнеше таза насыбайгүл бұтақтарын кесіңіз, қызанақты екіге бөліңіз, пиязды жіңішке жарты сақиналарға тураңыз.
Барлық ингредиенттерді салат ыдысына араластырыңыз. Бір-екі жұмыртқаны тұздап, үстіне салыңыз. Жеке ыдысқа 50 мл күріш сірке суын құйыңыз, оған 0,5 кесе түйіршіктелген қант пен шай қасық (үстіңгі жағы жоқ) теңіз тұзын ерітіп, пышақтың ұшына жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Алынған киімді салаттың үстіне құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында 15 минутқа қойып, тоңазытқышқа салыңыз.
Сүтті жүгері мен қияр қосылған жеңіл салат
Жүгерінің құлағын жуыңыз, жапырақтары мен үлпектерін алып тастаңыз, 20 минут қайнатыңыз. Суды тұздамаңыз. Жүгері суық суға салқындаған кезде, құрғатып, дәндерін кесіңіз. Үлкен жаңа қиярды, аскөк пен салат жапырағын шайыңыз, тағамды құрғатыңыз.
Қиярды жолақтарға кесіңіз, салатты қолмен бөліктерге бөліңіз, аскөк ұсақтаңыз. Тағамның ингредиенттерін араластырыңыз, дәміне қарай майонез және тұз қосыңыз.
Күріш, жүгері және көкөністер қосылған салат
2, 5 кесе күрішті қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз және салқын сумен құйыңыз. Кептіріңіз. Көкөністер мен шөптерді жуыңыз: сабағы мен өзегі жоқ қызыл болгар бұрышының бұршағы, кинза және пияз қауырсындарының шоғы. Көкөністер мен шөптерді ұнтақтаңыз. Бір стакан жаңа піскен жүгері дәндерін қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз.
Көкөніс тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін үлкен қызанақты қайнаған суға батырыңыз, оны алып тастаңыз және қабығын аршыңыз. Пияздан қабықты алып тастаңыз, тұқымдар мен сабақты кішкене чили бұрышының қабығынан алыңыз. Тұздықтың барлық ингредиенттерін ұсақтап тураңыз, бір лимонның жаңа сығылған шырынымен дәмдеңіз, дәмін татып көріңіз, араластырыңыз.
Тұздықты салат ыдысына салыңыз, күріш, болгар бұрышы, жүгері және шөптермен біріктіріңіз. Жеке ыдыста араластырыңыз:
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1, 5 ас қасық бальзам сірке суы;
- ұсақталған сарымсақ қалампыры;
- шымшым теңіз тұзы;
- бір шымшым қара бұрыш.
Салатты дәмдеңіз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта 2 сағат тұрыңыз.
Мексикалық стильдегі көкөністер, тауық және жүгеріден жасалған тако
Классикалық мексикалық тағамдарға негізделген қызықты тағам үшін сіз жүгері шелпектерін күтілетін порциялар санына сәйкес сатып алуыңыз керек. Тауықтың төс етін жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатып, талшықтарға бөлшектеңіз. Өсімдік майына қызарғанша аздап қуырыңыз.
Үлкен жаңа қиярды жуып, белдеулеріне кесіңіз, орташа үккіште үккіште өткізіңіз, сығыңыз. Бір қайнатылған құлақтан жүгері дәндерін тазалаңыз. Аскөк, ақжелкен, жасыл пияз қауырсындарының кішкене шоғырына шайыңыз және құрғатыңыз, содан кейін ұсақтаңыз.
Табиғи 3% йогурт стаканында шөптерді, ас қасық лимон шырынын, 2 ұсақталған сарымсақ қалампырды және тұзды дәміне қарай араластырыңыз. Тортильді пакет түрінде бүктеп, ет, көкөністермен толтырыңыз, бәріне тұздықпен құйыңыз.
Жүгері мен цуккини қосылған құймақ
5 жаңа піскен жүгері сабағын жапырақтары мен талшықтарынан тазартып, жақсылап шайыңыз, 3 минут қопсытып, суық сумен себіңіз. Дәндерді кесіп, қайнаған суға 15 минут салып қойыңыз.
Ақты 4 тауық жұмыртқасынан бөліп, көбікпен араластырғышпен шайқаңыз және сарысын жұқа қасық құмшекермен ұнтақтаңыз. Сүтті цуккини үккіште өткізіп, сығыңыз. Барлық ингредиенттерді тұздап араластырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, кішкене бөліктерге електен өткен бидай ұнын және 0,5 шай қасық қопсытқыш ұнтағын салыңыз.
Ақуыздарды қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Қамырдың бөліктерін қасықпен бөліп, өсімдік майына құймақтың екі жағын қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бір топ жасыл пиязды ұсақтап кесіңіз, бір стақан табиғи йогуртпен араластырыңыз, салқындатып, құймақпен бірге беріңіз.
Авокадо қосылған суық жүгері сорпасы
Нағыз гурмандар ұзақ уақыт бойы жүгері мен тропикалық авокадоның сәтті үйлесімін байқады. Барлық тағамдардың өзіндік дәмін сақтай отырып, ыдыс жасау үшін термиялық өңдеусіз жасауға болады. Тамаша таңдау - суық сорпа.
Алдымен сіз рецепт бойынша барлық ингредиенттерді жуып, кептіруіңіз керек: қияр, цилантроның бірнеше бұтағы, қызанақ және авокадо. Шұңқырларды жемістерден алыңыз. Өнімдерді кесектерге бөліп, блендерде айналдырыңыз. Салқындатылған қайнатылған суды пюреге қажетті консистенция массасын алғанға дейін қосыңыз.
Шұңқырды екінші авокадодан алыңыз, целлюлозаны кесектерге кесіңіз. Бір топ жасыл пиязды сақина етіп тураңыз. Суық сорпаны ыдысқа құйыңыз, 0,5 стакан жаңа жүгері дәндерімен, жеміс кесектерімен және жасыл пиязбен араластырыңыз.
Сиыр мен жұмыртқа қосылған өткір жүгері сорпасы
200 грамм сиыр етін қайнатыңыз, ол ет талшықтарға бөліне бастағанға дейін. Сорпаны сүзіңіз. Сізге 7 стакан алу керек. Сиыр етін салқындатыңыз, құрғатыңыз және белдеулеріне кесіңіз.
Жүгерінің 4 жаңа масағын шайыңыз, стигмалар мен жапырақтарды алып тастаңыз, дәндерді кесіңіз. Пиязды, жаңа зімбір тамырының бір бөлігін (ұзындығы 4-5 см) және сарымсақ қалампырын тазалаңыз, бәрін тураңыз.
Шойыннан жасалған кастрюльге 50 мл жержаңғақ майын, пиязды, сарымсақты және зімбірді бір минут қыздырыңыз, шай қасық теңіз тұзымен араластырыңыз. 125 мл құрғақ шерри құйыңыз (қытай күріш шарабымен, құрғақ ақ шараппен ауыстыруға болады).
Кәстрөлді сұйықтықтың жартысы буланғанша қалыпты температурада ұстаңыз. Содан кейін қуыруды сорпамен біріктіріп, жүгері салыңыз және бәрін араластырыңыз. Қайнатыңыз, кішкене отты қайнатыңыз және 25 минут қайнатыңыз. Көтеріліп жатқан көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз.
Етті сорпаға салыңыз, ас қасық соя соусын құйыңыз және бір минуттан кейін отты өшіріңіз. Ыдысты 80 ° C-қа дейін суытыңыз. Бір-екі тауық жұмыртқасын сыпырғышпен ұрып, сорпаға шанышқымен үнемі араластыра отырып қосыңыз. Туралған пияз мен аскөкпен бірге қызмет етіңіз.
Вегетариандық жүгері брокколи сорпасы
2 дана жаңа жүгеріні жуыңыз және тазалаңыз, дәндерін кесіңіз. Гүлшоғырларға 300 грамм брокколиді бөлшектеңіз, дуршлагқа салыңыз және ағын су астында ұстаңыз. Кептіріңіз.
3-4 картопты жуыңыз, қабығын тазалап, бөліктерге бөліңіз. Тәтті бұрыш пен қабығын шайыңыз, сабағын алыңыз, жемістерді тураңыз және жұмсақ болғанша өсімдік майына қайнатыңыз.
Кәстрөлге сорпа суын құйыңыз, қайнатыңыз, жүгері дәндерін қосып, орташа отта 25 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, содан кейін картопты сорпаға батырыңыз. Ол жұмсақ болған кезде брокколиді сорпаға батырыңыз. 5 минуттан кейін қуырғыш бұрыш пен май қосыңыз. Қалыпты отта 3 минут қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз.
Пісірілген жүгері дәндері мен көкөністер қосылған сорпа тұздығы
Тамақтану үшін алдымен жаңа жүгері мен көкөністер пісіру керек. Пешті қосып, температураны 180 ° C-қа қойыңыз. Пеш қызып жатқанда, көкөністерді дайындаңыз.
Әр түрлі түсті болгар бұрыштарын, чили бұрыштарын жуыңыз. 2 бас пияз бен 2-3 түйір сарымсақ қабығын аршыңыз. 4 жаңа жүгері сабағын жуыңыз, жапырақтары мен стигмаларын алып тастаңыз, дәндерін кесіңіз.
Көкөністерді ұнтақтаңыз, бұрыштан өзектер мен сабақтарды алыңыз. Бұрыш, пияз және сарымсақты жүгері дәндерімен араластырып, пісірме табаққа салыңыз. ¼ кесе өсімдік майымен себіңіз. Пеште жарты сағат бойы қызарғанша пісіріңіз, содан кейін оны алып, суытыңыз.
Шойын кастрюльді отқа салыңыз, оған бір стақан ақ шарап сірке суын қайнатыңыз және бір жарым стакан түйіршіктелген қантты толығымен ерітіңіз. 5 грамм қыша тұқымы мен 2,5 грамм куркуманы қосыңыз. Пісірілген көкөністер мен жүгеріні қосып, араластырып, баяу отта қайнатыңыз, 25 минут жауып қойыңыз.
Бір-екі ас қасық жүгері ұнын ¼ стакан суда араластырыңыз, кастрюльге жіңішке ағын қосып, 5 минут араластырып пісіріңіз. Қалың сорпаның тұздығын салқындатыңыз, ірімшікпен, салқын кесектермен және маринадталған көкөністермен беріңіз.
