Тауық шырыны әдетте аспаздық қосалқы өнімдерде қолданылады. Олар бірінші және екінші тағамдарды дайындауға, сондай-ақ толтыруға арналған. Бұқтырылған тауық асқазандары дәмді, жұмсақ және қоректік.
Бұл қажетті
-
- Асқазан
- көкөністермен бұқтырылған:
- тауық асқазандары - 700 г;
- шампиньондар - 150 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- цуккини - 1 дана;
- брокколи - 200 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- розмарин - 2 бұтақ;
- майоран;
- тұз.
- Асқазан
- сырада бұқтырылған:
- тауық асқазандары - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
- май - 1 ас қасық л.;
- ұн - 2 ас қасық. л.;
- жеңіл сыра - 1 ас қасық;
- тауық сорпасы - 1 ас қасық;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық. л.;
- қант - 2 шай қасық;
- қыша - 2 ас қасық. л.;
- тұз.
- Корей стиліндегі тағамдар:
- тауық асқазандары - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- тауық сорпасы - ас қасық.;
- соя тұздығы;
- кинза;
- туралған жасыл;
- ұнтақталған қызыл бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқазан көкөністермен бұқтырылған.
Асқазанды мұқият тазалап, ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Майды кастрюльге қыздырыңыз және асқазанды қатты отта 3-5 минут қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. 100 мл су құйыңыз, қақпақты жауып, баяу отта шамамен 25 минут қайнатыңыз. Сәбіз бен пиязды тазалаңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді кастрюльге асқазанның үстіне қойыңыз. 5 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Шампиньондарды жуыңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз, ал цуккини кішкене бөліктерге бөліңіз. Кәстрөлге цуккини мен саңырауқұлақтарды қосып, 1/3 кесеге су құйыңыз, майоранмен себіңіз және қайнатыңыз. 5-6 минут қайнатыңыз. Гүл шоғырына бөлінген брокколиді кастрюльге қайнаған тұздалған сумен салыңыз да, 5 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында қырыққабатты асқазанмен біріктіріңіз.
2-қадам
Сыра бұқтырылған асқазандар.
Ішкі пленкадан асқазанды тазалаңыз, жақсылап шайыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Шұңғыл табада өсімдік майын қыздырыңыз, сары май қосыңыз, ерітіңіз. Пиязды мөлдір болғанға дейін майға қуырыңыз, тауық асқазанын қосыңыз, үнемі араластыра отырып 5-7 минут қуырыңыз. Ұнға себіңіз, араластырыңыз және тағы 2 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, сыра мен сорпаны табаға құйыңыз. Сірке суы мен қантты қосыңыз, жабыңыз. 12-15 минут жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қажет болса, сорпаны қосыңыз. Қыша қосып, араластырып, қайнатылған картоппен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Корей стиліндегі тағамдар.
Асқазанды кесіп, ішкі пленканы алып, жақсылап шайыңыз. Тұздалған суға жарты пісірілгенге дейін қайнатыңыз, сорпадан алыңыз. Кептіріңіз және белдеулеріне кесіңіз. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, пиязды жартылай сақинамен ұсақтап кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Табада өсімдік майын қыздырып, оған пиязды 2-3 минут қуырыңыз. Тауық асқазанын табаға қосып, сорпамен жауып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін соя тұздығын, қызыл бұрыш пен сарымсақты қосыңыз. Араластырып, тағы 4-5 минут қайнатыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.
