Ерекше талғампаздығы мен талғампаздығы жоқ ерекше фин тағамдарының тағамдары жоғары сапалы ингредиенттердің таза дәмімен гурмандарды жеңеді. Суоми елінің өте қатал табиғи жағдайында ыстық, қоректік және жоғары калориялы тағамдарды бағалайтыны таңқаларлық емес. Финдіктер дәстүрлі, ғасырлық рецептілерді ұстануды жөн көреді, олардың ата-бабалары жақсы тамақтану туралы көп білетініне сенімді.
Балық
Финляндия - бұл көлдер елі және әсерлі теңіз жағалауымен мақтана алады. Сондықтан ұлттық тағамның негізі, әрине, балық. Әрине, керемет сапа. Сіздің аузыңызда балқитын лосось, майлы майшабақ, ең нәзік форель өздігінен өте жақсы, сондықтан олар тамақ дайындауда ешқандай да күрделі емес.
Мейрамханада жасылға немесе пиязға себілген сірке суы сияқты банальды спратқа тапсырыс беріңіз, қара бидайдың тамаша нанының бір бөлігін сындырыңыз, және сізге одан да жақсы тағамдар жоқ сияқты.
Алайда Финляндияның басқа балық тағамдарымен танысу бұл сенімді өзгерте алады. Сіз қызыл пиязбен ысталған майшабақ паштетін, қалақай мен қымыздық құймағымен ақ балықты, қызылша муссымен майшабақты, ал Калакукко - балық филесімен қара бидай пирогын және тост шошқа майының текшелерімен көріңіз. Ыдыс-аяқтардың қайсысына артықшылық беру керектігін шешу оңай болмайды.
Ет
Жақсы стейксіз немесе хош иісті тағамсыз өмірді елестете алмайтындар өз мәзірін фин мейрамханаларында таба алады. Сиыр және аң тағамдары мұнда өте танымал. Лапландия асханасы - бұғы, бұлан және аю еті. Айтпақшы, қысқы спорт сүйер қауым оларды сынап көруге мүмкіндігі бар: тау шаңғысы курорттарының көпшілігі Финляндияның осы аймағында орналасқан.
Көшеде жергілікті мейрамханада жағымды уақыт өткізгеннен кейін, сіз ұсақ кесілген марал еті, ысталған немесе тұздалған бұлан, немесе аю етінен ерекше нәрсе қуыруға болады. Минималды май - максималды ақуыз: бұл нағыз чемпиондардың мәзірі.
Орман сыйлықтары
Финдер орыстардың тыныш аң аулауға деген құрмет қатынасымен бөліседі. Chanterelles бұл елге ерекше ұнайды. Сорпалар олардан жасалады, гарнир ретінде беріледі немесе тәуелсіз тағам ретінде ұсынылады. Сіз қаймақтағы қуырылған саңырауқұлақтарды қалайсыз ба? Фин мейрамханасында сізді дұрыс түсінеді және нәтиже көңіл көншітпейді. Хантереллалар фин фин асханаларының аспазшыларын да жоғары бағалады: көптеген аспаздар өздерінің қымбат мейрамханаларының мәзіріне олардан жасалған тағамдар енгізді.
Жабайы жидектер: мүкжидек, лингонник, бүлдірген, бұлт - бұл сонымен қатар фин тағамдарының мейізі. Бұлтқа, хош иісті сарғыш жидекке ерекше назар аударған жөн: оның құрамындағы С дәрумені цитрус жемістерінен 3 есеге артық! Одан Финляндияда компоттар, жемісті сусындар, десерттер дайындалады. Жақсы сусындарды жақсы білетіндерге кәдесый ретінде әкелуге болатын ликерлер.
Финдік үй шаруасындағы әйелдер көк жидектен және басқа да жаздық жидектерден хош иісті пирогтар пісіріп, өздерінің қызықтыратын туристерімен өздерінің аспаздық құпияларымен бөліседі. Финдер қышқыл жидек желеіне өте ұнайды, оған кілегей қосылған, әрине, сапасы жоғары.
Сүт өнімдері
Біздің аналарымыз фин майының ең жақсы екендігіне сенімді болды. Бұл таңқаларлық емес: бір кездері ол патша үстелінде қызмет еткен. Бірақ Финляндия тек мұнаймен танымал емес. Бұл жерде крем өте танымал: оны финдер сүйетін сорпаға, тұздыққа, кофеге, сонымен қатар десерттерге қосады. Шындығында, қант қосылған кілегей, жергілікті халықтың пікірінше, өз алдына керемет десерт.
Жергілікті сырлар туралы не деуге болады? Кютто ерекше орынды алады, оны сирек кездесетін орман сиырларының сүтінен алады. Оның ерекше жер хош иісі бар. Сондай-ақ, іс жүзінде экспортқа шығарылмайтын жергілікті көгілдір ірімшікті қолданып көрген жөн: финдіктер оны тек ішкі тұтыну үшін жасайды және шараппен, зәйтүнмен, жаңғақтармен, жүзіммен немесе қара бидай нандарымен жейді.
Негізгі тағам
Бір ғажабы, бұл фразаны естігенде, финдер … сорпадан басқа ештеңені елестетпеуі мүмкін! Сорпаларға деген көзқарас бұл жерде ерекше құрметке ие: оларды пісіру, Финляндия халқының пікірінше, ерекше шеберлікті, шыдамдылық пен уақытты қажет етеді. Сондықтан, сорпа, анықтама бойынша, қарапайым тағам бола алмайды: мұнда негізінен жексенбі мен мереке күндері беріледі.
Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған фин финінің сорпасын дәмін баяу әрі мұқият тамашалау бақытына ие болғандар ғана солтүстік лаконикалық халықтың жұмбақ жанын түсіне алады дейді.
