Финляндияда өте танымал «Лохикейто» сорпасы қарапайым, бай дәмге ие. Ерекше атауға қарамастан, мұндай тағам оңай дайындалады.
Құрамы:
- 2 кг тұтас лосось;
- 1 лаврушка;
- 10 г ұн;
- 200 г сәбіз;
- 2 шай қасық тұз
- 20 г сиыр майы;
- 2 орташа пияз;
- 20 г күнбағыс майы (иіссіз);
- аскөк жасыл;
- 5 бұршақ бұршақ;
- 300 г картоп;
- 300 г кілегей (20-25% май).
Дайындық:
- Алдымен сізге бай балық сорпасын дайындау керек. Мұны істеу үшін сіз балықты жақсылап шайып, ішек ішуіңіз керек. Содан кейін оның басы мен құйрығын кесіп, терісін алып, онтогенезін алыңыз. Барлық осы «ингредиенттер» терең кастрюльге салынып, сумен толтырылуы керек (әрдайым салқын). Содан кейін кастрюльді ыстық пешке қойыңыз.
- Су қайнай бастағаннан кейін, барлық қалыптасқан көбікті кетіру керек. Содан кейін, бұрын тазартылған және жуылған пияздың басын, сондай-ақ сәбізді табаға түсіру керек. Бұл көкөністерді кесудің қажеті жоқ. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Су аздап қайнайтындай етіп отты азайтыңыз. Сорпа 30 минутта дайын болады. Оны сүзіп, балық пен көкөністерді лақтыру қажет болады.
- Сорпа мөлдір болуы үшін оны бірнеше рет сүзуге болады. Дайын сорпаны қайтадан тұздау керек.
- Балық сорпасы дайындалып жатқан кезде, сіз қуыруды дайындауыңыз керек. Ол үшін пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Содан кейін алдын ала тазартылған сәбізді үккіште ұнтақтаңыз. Көкөністерді ыстық табаға құю керек, оған алдымен күнбағыс майын құю керек. Оларды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Аршылған, жуылған және майдалап туралған картопты жаңадан қайнатылған сорпаға құйыңыз.
- Сары майды кастрюльде ерітіп, оған ұнды қуырыңыз, оны үнемі араластырыңыз. Мұны ешқандай кесектер пайда болмас үшін мұқият жасау керек.
- Картоп жұмсақ болғаннан кейін сорпаға қуырылған ұн мен қуырылған көкөністер қосыңыз. Осыдан кейін кастрюльге үлкен емес бөліктерге кесілген балық етін қосыңыз.
- Содан кейін аскөк, дәмдеуіштер сорпаға қосылып, кілегей құйылады. Ол қайтадан қайнай бастағаннан кейін кастрюльді пештен алуға болады.
- Оны жабық қақпақ астында 15-20 минут қайнатыңыз, оны табақтарға құюға болады.
