Финдік бадам хош иісті алма пирогы дәстүрлі түрде балмұздақпен немесе кілегеймен салқындатылған түрде ұсынылады. Финдер бұл тортты таңғы асқа кофемен, кешкі асқа десерт ретінде бергенді ұнатады.
Саған қажет болады:
Сынақ үшін
100 грамм жұмсартылған май;
100 грамм түйіршіктелген қант;
1 кесе ұн
2 шай қасық пісіретін ұнтақ
50 мл кілегей 20% май.
Толтыру үшін:
3 қышқыл алма;
100 грамм түйіршіктелген қант;
50 мл ром ми коньяк;
100 грамм сары май;
2 ас қасық қоңыр қант
1 ас қасық ұн;
100 грамм майдалап туралған қуырылған бадам;
100 грамм бадам кесектері.
Алманың қабығы мен тұқымынан тазалап, жіңішке тураңыз, ыдысқа салыңыз, қантқа себіңіз, үстіне ром немесе коньяк құйыңыз, ақырын араластырыңыз және 30 минутқа қойыңыз.
Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз. Терең ыдыста сары май мен қантты шайқаңыз, оған кілегей қосып, ұн мен қопсытқыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Қамырдан доп жасаңыз, қолыңызға ұн себілгеннен кейін, оны фольгамен орап, тоңазытқышқа 15 минут қойыңыз.
Салқындатылған қамырды диаметрі 30 см болатын жіңішке шеңберге айналдырыңыз. Қамырды пісірме табаққа тасымалдауды жеңілдету үшін оны тамақ пленкасының екі қабаты арасына жайып қоюға болады. Содан кейін пленканың үстіңгі қабатын алып тастаңыз, ал басқасының көмегімен оны майланған қалыпқа салыңыз. Пішіннің диаметрі 30 см-ден аз болуы керек, сонда бүйірлері қамырдан пайда болады.
Алманы қамырға әдемі етіп салыңыз, пирогты 200 градус температурада 20 минут пешке салыңыз. Осы уақыт ішінде сары майды кішкене табада ерітіп, оған қант, ұн және туралған бадам қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, үнемі араластыра отырып, қоспаны 5 минут қыздырыңыз.
Пирогты пештен алыңыз, бадам қоспасын алманың бетіне жайыңыз, содан кейін шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Дайын тортты пештен алыңыз, бадам кесектеріне себіңіз және салқындатыңыз. Балмұздақпен немесе кілегеймен қызмет етіңіз.
