Кім астаналық торттың рецептін ойлап тапқан болса, кәмпиттер бұл адамға өміріндегі ең жақсы сәттер үшін қарыздар. Қант ұнтағымен қатты шаңданған, қою нәзік және хош иісті целлюлоза, мейіз жомарт орналастырылған тығыз қоңыр қыртыс және мұның бәрі барлық дүкендерде бар. Бірақ кейде сіз өзіңізді осы деликатесті ойлап тапқандай керемет етіп елестетіп, астаналық пирожныйды үйде пісіргіңіз келеді.
Бұл қажетті
-
- 450 г ұн;
- 340 г май;
- 4 жұмыртқа
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 340 г қант;
- 3 ас қасық. л. коньяк;
- 340 г шұңқырлы қара мейіз;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- лимон қышқылы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары май мен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз (майды қаймақ консистенциясына дейін жеткізіңіз). Сары майды бес-алты минуттай шайқаңыз, 340 г қант қосып, тағы он минут шайқаңыз (шайқау үшін венчикті немесе ағаш шпатланы қолданыңыз). Төрт жұмыртқаны басқа контейнерге сындырып, оған екі сарысын, үш ас қасық коньяк пен бір шымшым тұзды қосып, барлығын венчикпен немесе шанышқымен ұрыңыз.
2-қадам
Ұнтақталған сары май мен қантқа бір қасық жұмыртқа-коньяк қоспасын қосып, он минут шайқаңыз, келесі қоспаны қоспас бұрын, әрбір қасық қоспаның маймен толығымен біріктірілгендігіне көз жеткізіңіз. Процесс аяқталғаннан кейін қант толығымен еруі керек.
3-қадам
400 г ұнға жарты шай қасық разрыхлитель қосыңыз, ұнды електен бір-екі рет електен өткізіңіз. Сары май мен жұмыртқа қоспасына бір-бірден бір ас қасықтан ұн қосыңыз, әр уақытта ақырын араластырыңыз. Қамыр көлемін кеңейтіп, пушистый және тегіс болуы керек.
4-қадам
Мейізді жылы сумен жақсылап шайыңыз, үстіне бес минут қайнаған су құйыңыз, ол толық жұмсарғанша малынбағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін суды ағызып, аздап құрғатыңыз және 50 г ұнмен араластырыңыз. Қамырға мейіз және шымшым лимон қышқылын қосып, жұмсақ әрі мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Пісіруге арналған тағамдарды сары маймен майлап, ұн себіңіз, оған қамырды жайыңыз, өткір пышақпен бойлық ойық жасаңыз. Пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз, қалыптарды пешке салыңыз және 55-60 минут пісіріңіз (қыртысы біркелкі қара қоңырға айналуы керек).
6-қадам
Кекстерді пештен алыңыз да, оларды қалыптардан алмай салқындатыңыз. Кекстер ыстық шеттерге жабысып қалмас үшін, оларды жартылай шығарып, пештен шығарғаннан кейін қайта салыңыз. Толығымен салқындатылған кекстерді тақтаға немесе ыдысқа салыңыз, күйген жерлерді және күйдірілген мейізді пышақпен тазалаңыз, қант ұнтағына себіңіз.
