Шокты кондитерлік өнімді пирожныйдан жасалған бірқатар өнімдер деп атауға болады. Бұл әркімнің сүйікті эклерлері және әр түрлі толтырғыштары бар кішігірім протееролдар, бұйраланған өнімдердің барлық түрлерін айтпағанда, кілегейлі кремі бар нәзік әрі әуе шу тоқаштары болуы мүмкін - сақиналар, жылқылар, верболика (қолмен жазылған «г» әрпі түріндегі торттар).). Егер сіз пирожныйлардан тоқаш пісіруді және пісіруді үйренсеңіз, сіз өзіңіз шеше аласыз: кондитерлік тағамдар дегеніміз не?
Бұл қажетті
-
- Choux кондитерлігі
- 1 кесе бидай ұны
- 80 грамм сары май
- 6 ірі тауық жұмыртқасы
- ¼ шай қасық тұз
- 2/3 кесе су немесе сүт
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге сұйықтық құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, сұйықтыққа тұз бен майдалап туралған май қосыңыз. Май толығымен еріген кезде ұнды жұқа ағынмен салыңыз. Қоспаны аспаздық шпательмен үнемі араластыра отырып, ұн майлы сұйықтықпен толығымен араласып, «қайнатылған »ша күтіңіз. Бұл бір-екі минутты алуы мүмкін.
2-қадам
Кәстрөлді оттан алып, оны сәл салқындатыңыз, үнемі араластырыңыз. Қайнатылған қоспаға бір-бірден жұмыртқа қосыңыз. Қамырды араластырғышпен ұруға болмайды, оны бірдей шпательмен илеген әлдеқайда жақсы. Әрбір кейінгі жұмыртқаны алдыңғы жұмыртқа қамырмен толық араласқан кезде қосыңыз. Егер сіз үлкен тауық жұмыртқаларын алсаңыз, онда оларға біреуі аз болуы мүмкін.
3-қадам
Пешті Цельсий бойынша 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын аздап майланған пісіру қағазымен салыңыз. Егер май қабаты майлы болса, торттардың түбінде «саңылауларға толы» болуы мүмкін. Егер қабат біркелкі болмаса және кейбір жерлер іс жүзінде құрғақ болып қалса, пирожныйлар қағазға жабысып қалады.
5-қадам
Кондитерлік шприцті немесе сөмкені (корнет) пайдаланып, қамырды пісіру парағына салыңыз. Сіз сондай-ақ қарапайым шай қасықты пайдалана аласыз. Соңында не алғыңыз келетініне байланысты - эклер, шу, сақина немесе ұсақ пиритерол - торттардың пішіні мен мөлшерін таңдаңыз. Өнімдер арасында бірнеше сантиметр қашықтық болуы керек екенін ұмытпаңыз, өйткені пирожныйлар тоқаш пісіру кезінде өте «көтеріледі».
6-қадам
Қамырдан жасалған пирожныйлар шамамен 40 минут пісіріледі, ешбір жағдайда пешті ашпайды. Егер сіз торттардың тым тез қызарып жатқанын байқасаңыз, онда сіз қыздыру температурасын Цельсий бойынша 175 градусқа дейін төмендете аласыз.
7-қадам
Егер сіз бұрын кондитерлік өнімдермен жұмыс істемеген болсаңыз және оның дұрыс консистенциясын анықтау сізге қиын болса, онда соңғы өнімге назар аударыңыз. Тым «тік», қою қамыр ұсақ пирожныйлар жасайды, олар жақсы көтерілмейді. Қамырдан кішкене қуысы бар «бұлыңғыр» пирожныйлар шығады. Дұрыс қамыр жақсы көтеріліп, торт ішінде үлкен қуыстар пайда болады.
8-қадам
Торттарды салқындатыңыз, кілегеймен толтырыңыз және қант ұнтағын себіңіз, мұздату немесе кебу.
