Қыс мезгілінде сіз тұтас қызанақты, бұрыш пен қиярды ғана емес, сонымен қатар болашақта қолдануға арналған салаттарды да сақтай аласыз. Аралас көкөністер дұрыс өңделгенде барлық дәм мен дәрумендердің көпшілігін сақтайды.
Қыста салаттар дайындаудың көптеген рецептері бар, олардың құрамына көкөністер ғана кірмейді. Мысалы, күріш қосылған қоспасы дәмді. Бірақ көкөніс салаттарында көбірек қоректік заттар бар және қыста иммунитетті сақтауға қабілетті.
Бұрыш және баклажан салаты - ингредиенттерді дайындау
Бұл тағамды дайындау үшін сізге әр түрлі көкөністерді таңдау қажет болады, сондықтан қоспасы витаминдердің көп мөлшерімен алынады. Салатқа арналған көкөністерді орташа мөлшерден жақсы таңдаңыз. Дайындық көп мөлшерде жоспарланғандықтан, сізге әр түрдегі 10 көкөністі қабылдау қажет болады.
Сізге баклажан, болгар бұрышы, пияз, қызанақ, сарымсақ (10 түйір) қажет болады. Дәмдеуіштер: 6-8 бұршақ бұрышы және қара бұрыш, 3 лавр жапырағы, 2 ас қасық тұз және 4 - қант. Тоғыз пайыздық сірке суы - 100 мл, өсімдік майы - 200 мл.
Көкөністер алдын-ала жуылып, дайындалуы керек. Қызанақты кесектерге кесіп, сабағын алып тастаңыз, содан кейін оларды блендерге айналдырыңыз. Баклажаннан жасыл шетін кесіп, ұзына бойына кесіңіз, содан кейін бұраңыз да, дәл солай жасаңыз. Кесектердің әрқайсысын текшелерге кесіңіз, қолайлы ыдысқа салыңыз. Баклажандар ащы дәмді сезінуі мүмкін - бұл жағдайда оларды тұзды суға алдын-ала жарты сағат салып қояды, содан кейін жуады.
Бұрышты үлкен квадраттарға, пиязды жуан сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ қалампырларын жартысын немесе үштен бірін кесіңіз.
Қыс мезгіліне салат дайындау
Көкөністерді дайындағаннан кейін, томат пюресі қоспағанда, бәрін үлкен кастрюльге салыңыз, онда өсімдік майын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сол жерге томат пюресін қосып, қайтадан араластырыңыз. Сондықтан салат көкөніс шырындарымен жақсы қаныққан.
Табаға лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қант және тұз қосыңыз. Қақпақты жауып, пісіру үшін пештің үстіне қойыңыз. Табаның мазмұны қайнай бастаған кезде отты азайту керек және пісіру жарты сағат бойы жалғасады, мазмұнын аздап араластырады. 30 минуттан кейін ыдысқа сірке суы мен сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Тұз бен қанттың мөлшеріне қарай салаттың дәмін татыңыз, қажет болса қосыңыз.
Сарымсақ пен сірке суын қосқаннан кейін сіз банктерді зарарсыздандыруға кірісе аласыз. Алдымен сіз оларды содамен шайып тастауыңыз керек. Дайындалған салатты дереу дайындалған контейнерлерге салыңыз және зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз. Содан кейін жабық банктерді аудару керек. Бұл формада оларды салқындату керек - орналастыру үшін алдын-ала тыныштықты дайындау керек, онда ешкім оларды кездейсоқ құлата алмайды. Толық салқындағаннан кейін салаттарды жертөледе немесе салқын қоймада сақтауға болады.
