Шошқа орамы - бұл дәмді және қанағаттанарлық тағам. Онымен бірге сэндвич жұмыс кезінде таңғы асқа немесе түскі асқа пайдалы. Әдемі тілімдерге кесілген шошқа орамы мерекелік үстелде лайықты орын алады. Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен немесе қара өрік пен кептірілген өрікпен орама жасаңыз. Сізге ең ұнайтын рецептті таңдаңыз.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған шошқа орамы:
- 1,5 кг шошқа еті;
- 400 г қайнатылған саңырауқұлақтар;
- 2 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 150 г ірімшік;
- 1 лимон шырыны;
- 6 ас қасық өсімдік майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен мен аскөк.
- Қара өрік пен кептірілген өрік қосылған шошқа орамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 200 г қара өрік;
- 200 г кептірілген өрік;
- 15 г желатин;
- су;
- шам;
- сәбіз;
- 5 қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған шошқа орамы
Толтырғышты дайындаңыз. Үлкен үккіште 150 г ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
2-қадам
400 г қайнатылған саңырауқұлақты майдалап тураңыз.
3-қадам
2 пиязды аршып, ұсақтаңыз.
4-қадам
Сарымсақтың 3 түйірін аршып, ұсақтап тураңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар мен пиязды өсімдік майымен бірге табаға салыңыз да, оларды үздіксіз араластыра отырып, аздап қуырыңыз.
6-қадам
Саңырауқұлақтар мен пиязды оттан алыңыз, оларға үгітілген ірімшік пен туралған сарымсақты қосыңыз. Бірнеше аскөк жасылын қосыңыз. Толтырғышқа 4 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Толтыру дайын.
7-қадам
Майлы қабаттарымен 1,5 кг ет шошқа етін алыңыз. Оны ағынды суық сумен шайып, үстіңгі жағылған қағазды үстелге қойыңыз.
8-қадам
Толтырғышты шошқа қабаты бойынша таратыңыз. Оны біркелкі таратыңыз.
9-қадам
Шошқа етін орамға айналдырып, оны нейлон жіпімен байлаңыз.
10-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне шошқа орамасын салыңыз, тігісін төмен қаратып салыңыз.
11-қадам
Пісіру парағын ораммен 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Орамды бөлінген шырынмен құйып 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Аяқталған орамда жағымды алтын түсте пісірілген қыртыс бар. Пышақпен тескенде мөлдір шырын ағып кетеді.
12-қадам
Дайын орамды табаққа салыңыз, салқындатып, кесектерге кесіңіз.
13-қадам
Қара өрік және кептірілген өрік қосылған шошқа орамы
200 г кептірілген өрік пен 200 г шұңқырлы қара өрікті ыстық сумен бөлек құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.
14-қадам
Кептірілген өрік пен қара өрікті судан алыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
15-қадам
Өрік пен кептірілген өріктерді ет тартқыштан бір-бірінен бөлек өткізіңіз.
16-қадам
Үстелге 1 кг жуылған шошқа майын жағыңыз. Қабатты ағаш балғамен аздап шайқаңыз.
17-қадам
Өрік пен кептірілген өрікті шошқа етіне кезек-кезек жолақтарға салыңыз.
18-қадам
Толтырғышты 15 г желатинмен себіңіз.
19-қадам
Шошқа етін орамға айналдырып, дәкеге орап, нейлон жіпімен байлаңыз.
20-қадам
Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз. Тұз.
21
1 пияз бен 1 сәбізді қабығынан тазалап жуыңыз. Оларды қайнаған суға толығымен салыңыз. Оған лавр жапырағы мен 5 қара бұрыш бұршағын қосыңыз.
22
Орамды көкөністер қосылған қайнаған суға батырыңыз және 2 сағат қайнатыңыз.
23
Дайын орамды ыдысқа салыңыз, үстіне кескіш тақтай салыңыз, оған жүктемені салыңыз. Ораманы суығанша осы күйде қалдырыңыз.
24
Дайын орамды тілімдерге бөліп, кез-келген гарнирмен немесе салқын тағамдар ретінде беріңіз.
Ас болсын!
