Мерекелік дастарханға арналған негізгі тағам ретінде көкөністер қосылған ет еті өте қолайлы. Ол тез пісетіндіктен, сіз оны әдеттегі кешкі асқа да жасай аласыз. Орам үшін шошқа етінің сүйексіз бөлігін - мойын немесе иық пышағын алған дұрыс. Сонда ыдыс шырынды болып шығады, көкөністермен үйлесім оны жеңілдетеді.
Бұл қажетті
-
- Орам үшін:
- 500 г шошқа еті (иық немесе мойын);
- 2 дана. пияз;
- 2 дана. сәбіздер;
- 100 г 22-35% крем;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық қыша;
- 1 стакан ет немесе көкөніс сорпасы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш;
- ағаш шұқығыштар немесе шпагат.
- Тұздық үшін:
- 2 ас қасық ұн;
- 2/3 ст. сүт;
- 3-4 ас қасық шикі қаймақ;
- 1/2 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық қыша;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен етті өңдеңіз - артық майлар мен пленкаларды алып тастаңыз. Орам үшін сізге пышақтың немесе мойынның қалыңдығы 4-5 см болатын бөлік қажет, ал бұлшықет талшықтары кесінді арқылы өтуі керек. Егер сіздің бөлігіңіз қалың немесе дұрыс емес болса, оны екіге бөліңіз.
2-қадам
Бұрын бөлігін тамақ пленкасымен жауып, етті ұрып тастаңыз - сонда процесс дәлірек болады, ал филе бұзылмайды. Содан кейін туралған шошқа етін қышаның жұқа қабатымен жағып, бөлме температурасында маринадтауға жарты сағат қалдырыңыз.
3-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Көкөністерді тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді қосып, араластырыңыз, шамамен бес минут қайнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған сарымсақты қосып, тағы үш минут қайнатыңыз, араластыруды ұмытпаңыз. Қаймақты құйыңыз, оны қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Енді орама жасаңыз. Етті полиэтилен пленкасына салыңыз. Егер сізде екі шошқа еті болса, оларды тығыз етіп бүктеңіз. Немесе сіз екі кішкене шиыршық жасай аласыз. Одан кейін көкөністер қабаты пайда болады. Ораманы мықтап орап, шеттерін тіс сабағымен кесіңіз немесе шпагатпен байлаңыз.
5-қадам
Ыстық табада тез қуырыңыз. Бұл етті «пломбылайды» және оны шырынды ұстайды. Орамды пешке төзімді ыдысқа салыңыз да, жарты стакан сорпаны құйыңыз. Сорпаны бір күн бұрын дайындалған сорпадан, қайнатылған көкөністерден немесе бульон кубынан дайындауға болады.
6-қадам
Ыдысыңызды 250 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін, 10 минуттан кейін температураны 180 ° дейін төмендетіңіз. Барлығы шамамен қырық минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қалған сорпаны етке екі рет құйыңыз. Кішкене орамдарды шамамен 30 минут пісіріңіз. Тағамды пештен алыңыз, тіс тазалағыштарды немесе шпагаттарды алыңыз, орамды бөліктерге бөліңіз.
7-қадам
Тұздық осы тағамға сәйкес келеді. Оны дайындау үшін ұнды кастрюльге майсыз қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, бежевый түске дейін. Сүтті бөліктерге құйыңыз, массаны ысқылаңыз. Егер кесектер пайда болса, тұздықты блендермен тегіс болғанша шайқаңыз. Тұз, қант және қыша қосып дәмдеңіз. Ең соңында қаймақ қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және одан әрі қайнатпаңыз, әйтпесе тұздық «секіруі» мүмкін.
