Бидай ұны, тұз, жұмыртқа … әрі қарай жүрудің қажеті жоқ, өйткені ораза күндері сіз классикалық рецепт бойынша дайындалған тұшпарадан дәм тата алмайсыз. Вегетарианшы да мұндай тағамды жемейді. Ашытқысыз, жұмыртқасыз майсыз қамырдан тұшпара жасап көріңіз. Оның үстіне, мұндай қамырмен жұмыс жасау өте рахат: ол жұмсақ, серпімді, мүлдем жабыспайды. Асханада тазалық кепілді, өйткені үстелге ұн себудің қажеті жоқ.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 4 стақан (әрқайсысы 240-250 мл);
- - өсімдік майы - 100 мл;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - су - 300 мл;
- - картоп - 0,5 кг;
- - пияз - 1 дана;
- - өсімдік майы - 1 ас қасық;
- - тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тұшпараға арналған салынды дайындаңыз. Картопты қабығынан аршып, ұсақтап қайнатыңыз, түйнектерді ағызып, езіңіз.
Майға туралған туралған пиязды қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Сондай-ақ, тағамға қылқалам қосатын қара бұрыш.
Енді толтырғышты қойып, қамырды дайындаңыз.
2-қадам
Ашытқысыз қамыр дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Тұшпараға арналған майсыз қамырға арналған жоғарыдағы рецептің ерекшелігі - оны дайындау үшін өте ыстық су қолданылады. Яғни, қамыр жай ғана арық емес, қопсыған. Бұл сізге қамырды дереу пайдалануға мүмкіндік береді, ұн сұйықтықпен жеткілікті қаныққан болуы үшін белгіленген 30-60 минут тұрудың қажеті жоқ.
3-қадам
Бидай ұнының көрсетілген мөлшерін кең ыдысқа салыңыз. Құрамында кем дегенде 10 глютен бар қарапайым премиум ұнды қолданыңыз, ұнға тұз салыңыз, араластырыңыз және өсімдік майын құйыңыз. Ұн мен майды ұнтақтаңыз, майды сындыру үшін. Енді осы үгіндіге қайнаған су құйып, араластырыңыз. Қолыңызбен кішкене қамыр илеңіз, оны бірден қолдануға болады.
Егер сіз тұшпараны бірден дайындағыңыз келмесе, онда майсыз қамыр өзінің қасиеттерін жақсы сақтайды. Оны тоңазытқышта немесе бөлме температурасында күтуге болады.
4-қадам
Қамырды шеңберге айналдырыңыз немесе бірнеше бөлікке бөліп, шұжықтарға салыңыз, содан кейін оларды кесектерге бөліп, дөңгелек шелпектерге айналдырыңыз. Қамыр шеңберінен төртбұрыштап кесіңіз немесе пішінмен шеңберлерді кесіңіз. Толтырғышты ортасына қойып, шеттерін тығыздап, қайнаған тұзды суға пісіріңіз. Тұшпара шыққан кезде, сіз оларды саңылаулы қасықпен алып, келесі бөлігін дайындауға болады.
Арық қамырдан дайын тұшпараны өсімдік майымен немесе бұқтырылған пияз қосылған сары маймен майлаңыз.
