Қайнатылған картоппен өте жақсы болатын аздап тұздалған дәмді майшабақты үйде жасауға болады. Бірақ оны шынымен дәмді ету үшін сізге жақсы, жаңа балық қажет. Соңғы мақсат ретінде дүкенде барлық ережелер мен температура шарттарын сақтай отырып сақталған жаңа мұздатылған тағам да қолайлы. Балық күмістей, қоңыр дақтары жоқ, тегіс және тұтас, қыртыстары болмауы керек. Оның артқы жағы сұр, қою, қанаттары бүтін, бүтін болуы керек.
Бұл қажетті
-
- Майшабақ - 1 кг,
- Бөтелкедегі су - 1 л,
- Тұз - жоғарғы жағынан 6 ас қасық,
- Түйіршіктелген қант - 4 ас қасық
- Дәмдеуіштер: кориандр
- қарақұйрық
- хош иісті бұрыш
- лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер майшабақ мұздаса, оны төменгі сөреде тоңазытқышта немесе салқын, тұзды суда ерітіңіз. Содан кейін терінің тұтастығын бұзбауға тырысып, балықты ақырын шайыңыз. Оның желбезектерін алып тастаңыз.
2-қадам
Майшабақ жасау үшін, тұзды деп аталатын тұзды ерітінді дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, оған тұз, қант құмы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды өшіріп, салқын және дәмдеуіштердің хош иісіне қаныққанша қалдырыңыз. Тұзды ерітіндіге аздап лимон қышқылы немесе сірке суын қосуға болады.
3-қадам
желе етіне арналған. Соңғы құрал ретінде сіз түбі кең ыдысты немесе кастрюльді пайдалана аласыз.
4-қадам
Балыққа салқындатылған тұзды ерітінді құйыңыз, ол толығымен тұзды ерітіндімен жабылуы керек. Контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен тығыз жабыңыз, бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны тоңазытқышқа екі күн қойыңыз.
5-қадам
Контейнерді майшабақпен ашыңыз, тұзды ерітінді қызарып, майшабақтың ерекше иісіне ие болуы керек. Балықтың тұздану дәрежесін доральді фин аймағындағы жотаның бір бөлігін кесу арқылы тексеруге болады. Егер сіз аздап тұздалған майшабақты ұнатсаңыз, онда ол дайын болады, тұзды ұнататындар үшін балықты тұзды ерітіндіде тағы бір күн қалдыруға болады.
