Форшмак (Geakte goring) - еврей тағамдарының өзіндік тіскебасары және майшабаққа негізделген паштет.
Бұл қажетті
- - аздап тұздалған майшабақ филесі (470 г);
- - лимон шырыны (6 мл);
- - жұмыртқа (2-3 дана);
- - сары май (65 г);
- - дәміне қарай қара бұрыш;
- - дәміне қарай тұз;
- - жасыл алма;
- –Сүт (120 мл);
- - жарты пияз;
- - аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Майшабақты алыңыз да, оны сіңдіру үшін сүтке 20 минут салып қойыңыз, содан кейін оны блендермен майдалап ұнтақтаңыз. Пиязды да ұсақтаңыз. Ұсақталған майшабақты пиязбен араластырып, қарқынды қимылдармен шайқаңыз.
2-қадам
Жұмыртқаның сарысын алып тастаңыз, езіңіз, содан кейін бұрыш, тұз, лимон шырынын қосыңыз. Әрі қарай, жұмыртқа массасын майшабақ пен пиязбен араластырыңыз. Алманың қабығын алып, оны ұсақ үккіште үккіште өткізіп, форшмакқа салыңыз.
3-қадам
Соңғы қадам - алынған қоспаға май мен аскөк қосу. Форшмакты балық түріндегі тегіс ыдысқа жақсылап илеп, тегістеу керек. Жұмыртқадан ақты ұсақтап, үстіне форшмак себіңіз.
4-қадам
Дәстүр бойынша, қара нанмен майшабақпен бірге талғампаздыққа ие форшмак ұсынылады.
Форшмак ет, тұздалған шпатл, капелин және скумбриядан да дайындалады. Тұндыруға арналған сүттен басқа, сіз күшті қайнатпа инфузиясын қолдана аласыз. Сонда тағам жағымды алтын реңкке ие болады.
