Үйде майшабақты тұздау өте қарапайым. Барлық процесс сізге ұнайтын балық түріне байланысты 1-ден 3 күнге дейін созылады: жеңіл тұздалған немесе өте тұздалған. Үйде тұздалған майшабақтың басты артықшылығы - дүкендегі майшабаққа қарағанда әлдеқайда дәмді.
Бұл қажетті
-
- үлкен немесе жаңа піскен майшабақ;
- тұз (қанша су «алады»);
- 6-7 қара бұршақ бұршағы;
- 2-3 лавр жапырағы;
- 2 қалампыр гүлі;
- зире мен кориандр дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа немесе мұздатылған майшабақты сатып алыңыз. Пожалуйста, назар аударыңыз: мұздатылған балық бүкіл ұзындығы бойынша үлкен, біркелкі және біркелкі берік, дақсыз, қою сұр түсті болуы керек. Жаңа мұздатылған майшабақты бөлме температурасында тұздамас бұрын жібітіп, суық сумен жуыңыз.
2-қадам
Екі литрлік ыдысты отқа салыңыз, қайнатыңыз және газды өшіріңіз. Суға 1 - 2 ас қасық тұз қосып, араластырыңыз. Тұз араластыруды тоқтатып, табаның түбіне шөге бастаса, тұздық дайын болады. Егер сіз дәмдеуіш майшабақты ұнататын болсаңыз, онда оған лавр жапырағынан 2-3, қара хош иісті бұрыштан 6-7 бұршақ, жұп қалампыр, қарақұйрық және кориандр қосып, тұзды ерітіндіге дәм татыңыз. Дәмдеуіштерді алдын-ала суық сумен жуыңыз, суға қосқаннан кейін 4-5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Майшабақ толығымен еріген және жұмсақ болғаннан кейін оны кастрюльге немесе тікбұрышты науаға салыңыз, оны тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Майшабақ тегіс немесе сәл қисық күйде жатуы керек және толығымен тұзды ерітіндімен жабылған болуы керек. Балық жақсы тұздалуы үшін, оған қысым жаса. Контейнерді балықпен бірге бөлме температурасында шамамен 30 минут ұстаңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Майшабақтың дайындығын 1-2 күнде тексеріңіз. Оны артқы жағынан кесіп, бір бөлігін көріңіз (егер тұзды ерітінді қоңыр түске боялып, майшабақтың иісі шықса, тұздау дұрыс жүреді). Жеңіл тұздалған майшабақ әдетте бір күнде, ал жоғары тұздалған майшабақ 2-3 күнде пайдалануға дайын болады. Дайын балықты кесектерге кесіңіз, туралған аскөк пен пияздың жарты сақинасына себіңіз, қайнатылған ыстық картоппен бірге қызмет етіңіз. Тұзды тұздалған майшабақ тұзды ерітіндіге шырын бөлмейді, сондықтан оны біркелкі тұздайды. Балықтың дәмі әрдайым жұмсақ әрі серпімді.
