Қырыққабат орамдары жалқау, көкөніс, әр түрлі толтырумен. Сондай-ақ, әркім оларды әртүрлі тәсілдермен, кейбіреулері желкек жапырақтарымен, басқалары жүзім жапырақтарымен, басқалары қырыққабат жапырақтарымен орайды.
Маған қырыққабат орамдары мен жүзім жапырақтарын дайындаған ұнайды. Хош иіс ерекше. Бүгін мен өзімнің қол қою рецептіммен бөлісемін, сіз оны ұнатасыз.
- Қырыққабат - 1 раушан (орташа мөлшері);
- Жүзім жапырақтары - 25 дана;
- Пияз - 500 гр;
- Ет (кез келген) - 700-800 гр;
- Қызанақ - 500 гр;
- Кинза - 1 шоқ;
- Реган - 1 шоқ;
- Күріш - 0,5 ас қасық;
- Дәмдеуіштер.
- Қаймақ - 100-150 гр;
- Майонез - 100-150 гр;
- Сарымсақ - 1 бас (кішкентай).
Біз ет аламыз, оны ет тартқышы арқылы бұрап, оған 200 грамм пияз, тұз және бұрыш қосамыз. Қажет болса, біраз суық су құйыңыз. Күрішті шайып, тартылған етге қосыңыз.
Енді біз қырыққабат жапырақтарына көшеміз. Кең кастрюльге су құйып, отқа қойыңыз. Жапырақтарды әткеншектен бөліп, ыстық суға 2-3 минут салып, шығарып, тақтаға салыңыз, суытыңыз. Жүзім жапырақтарымен де солай жасаңыз. Біз қалың түбімен немесе қазанымен кастрюльді аламыз, туралған пиязды жартылай сақиналарға, шөптерге, қызанаққа, сондай-ақ жартылай сақиналарға туралған, түбіне дәмдеуіштер саламыз.
Біз қырыққабат жапырақтарының бірінші қабатын жасаймыз (оны орап аламыз), тұз бен бұрыш, кинза, реган, пиязды жарты сақинаға, қызанаққа саламыз. Біз екінші қабатты жүзім жапырақтарынан жасаймыз. Барлық қабаттарға қызанақ, пияз, шөптер мен дәмдеуіштерді және тағы басқаларын қосу керек. Сумен толтырыңыз, сондықтан қырыққабат орамдары сумен жабылады, қайнатылған кезде отқа қойыңыз, өртті азайтыңыз және 40 - 45 минут толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Біздің қырыққабат орамдары қайнап жатқан кезде біз тұздықты дайындаймыз. Қаймақ пен майонезді араластырыңыз, сарымсақты қабығынан тазартып, пресс арқылы басыңыз, қаймақ пен майонезге қосыңыз, араластырыңыз. Дайындалған қырыққабат орамдары үшін тұздықты бөлек беріңіз.
