Қырыққабат орамдары іс жүзінде славян тағамдарының ең танымал тағамы болып табылады. Олар қоректік, қырыққабат құрамындағы белок пен пайдалы минералдармен байытылған. Бұл дәмді тағам мерекелік дастарханға да, кәдімгі отбасылық асқа да өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- • ақ қырыққабаттың үлкен басы - 1 дана;
- • сәбіз - 4 дана;
- • пияз - 6 дана;
- • сарымсақ - 2 түйір;
- • қызанақ - 3 дана;
- • томат пастасы - 2-3 ас қасық;
- • кілегей 20% - 1 ст.;
- • жаңа ақжелкен мен аскөк - әрқайсысында 3 бұтақ;
- • май - 100г;
- • су - 0,5 л;
- • тартылған етке арналған шошқа еті - 600г;
- • фаршқа арналған сиыр еті - 600г;
- • бөлке - 0, 5 дана;
- • сүт - 1 ст;
- • күріш - 1 ст;
- • жұмыртқа - 2 дана;
- • тұз
- бұрыш
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтыру: бір стакан күрішті ағын сумен жақсылап шайып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Суды пісірген кезде сізге дәл екі есе көп күріш қосу керек, сонда ол ұнтақ болады.
2-қадам
2 сәбіз және 2 пиязды қабығынан тазалап жуыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды жартылай сақинамен кесіңіз. Көкөністерді сары майға салып, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Сүтті бу сияқты болатындай етіп сәл жылытыңыз және оған бөлке сіңіріңіз.
4-қадам
Жасылдардың жартысын майдалап тураңыз.
5-қадам
Шошқа еті мен сиыр етін ет тартқышқа бұрап, қайнатылған күріш, 2 жұмыртқа, көкөністер, жұмсақ нан, туралған көк қосыңыз, сарымсақ, тұз бен бұрыштың 2 түйірін сығып, бәрін өте жақсы араластырыңыз.
6-қадам
Қырыққабат орамдарын пісіру: қырыққабаттың басын жақсылап жуыңыз, бұтақтың түбінен шанышқымен жабыстырыңыз - бұл оны қайнаған судан шығарып алу оңайырақ болады.
7-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Кәстрөл қырыққабаттың басына қарағанда сәл үлкенірек болуы керек, ол оған оңай енеді.
8-қадам
Басты қайнаған суға салыңыз да, үстіңгі жапырақтарды жұмсарту үшін бірнеше минут бұралатын шанышқыны қолданыңыз, сонда олар оңай кесіліп, алынып тасталады. Жұмсарған жапырақтарды кесіп, бөлек ыдысқа салыңыз. Бұл процедураны қырыққабаттың бүкіл басымен жасаңыз.
9-қадам
Балғамен қырыққабат жапырағындағы қатты дақтарды ұрып тастаңыз немесе оларды кесіңіз.
10-қадам
Жапырақтың мөлшеріне қарай әр қырыққабат жапырағына тартылған ет салыңыз және әдеттегідей бұраңыз. Ыңғайлы тағамдарды бөлек табаққа салыңыз.
11-қадам
Пісірілген қырыққабат орамдарын сары алтынға дейін қызарғанша қуырыңыз.
12-қадам
2 сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. 4 пиязды сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлде немесе қазанда көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Жартылай сақинаға кесілген қызанақты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, қайтадан араластырыңыз.
13-қадам
Тартылған көкөністерді табаққа салыңыз да, қырыққабат орамдарын табада қалған майға жіберіңіз. Тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Өсімдік қоспасын біркелкі етіп жайып, оған су құйып, қақпағын мықтап жабыңыз. Баяу отта 1, 5 сағат қайнатыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын, кілегей құйып, шөптерге себіңіз.
14-қадам
Қырыққабат орамдарын тікелей қызмет ететін табаққа безендіріңіз. Декорация үшін сіз қызанақ, шөп, зәйтүн қолдануға болады. Үстінде олар қиналған тұздық бар.
15-қадам
Тағам ең нәзік және өте дәмді болып шығады! Ас болсын!
