Ұзақ уақыт бойы тауық мойны аспаздық мамандардың көңілінен шықпады, бұл тек сорпаларды дайындауға жарамды деп санады. Алайда, бүгінде жағдай өзгерді, олардың ішіндегі тағамдарды мейрамхананың мәзірінен де табуға болады. Мысалы, көкөністер қосылған тауық мойны.
Бұл қажетті
-
- Тауық мойны - 1 кг;
- көкөністер (гүлді қырыққабат
- сәбіз
- пияз
- брокколи
- болгар бұрышы
- үрме бұршақ
- асқабақ
- баялды
- бұршақ және т.б.) - 0, 5 - 1 кг;
- тұз
- бұрыш және басқа да дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- су 100-150 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз мұздатылған мойындарды сатып алсаңыз, оларды 3 сағат бойы бөлме температурасында терең контейнерде қалдырып, жібітіңіз. Еріту үшін микротолқынды пешті немесе қайнаған суды пайдаланбаңыз. Жаңа піскен мойындар, сондай-ақ ерігендер маринадтаудың мағынасы бар. Мұны істеу үшін оларды майонезбен немесе тұз бен қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Өнімді маринадта 1 сағаттан артық емес ұстаңыз.
2-қадам
Мойындарды шайып, кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз (терең табаға). Ол жерге өсімдік майын, 100-150 мл су қосып, барлығын қақпақпен жауып, баяу отқа қойыңыз. 5-7 минуттан артық емес қайнатыңыз.
3-қадам
Мойын бұқтырылған кезде көкөністерді кесіңіз. Тауық мойындарын үйден тапқан кез-келген көкөністермен бұқтыруға болады. Етке тек пияз бен сәбіз қоссаңыз да, ол өте дәмді болып шығады. Пиязды сақиналарға, сәбізге және цуккиге (цуккиге) үлкен кубиктермен тураңыз, қызанақты қабығынан тазартқаннан кейін оларды үккіштен өткізген дұрыс. Терінің жақсы қабығы кетуі үшін қызанақты шанышқымен тесіп, қайнаған сумен құйыңыз.
4-қадам
Мойындарды тұздап, барлық дайындалған көкөністерді қосыңыз. Көкөністермен қайнатуға арналған ыдысты қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз. 10-15 минуттан кейін жарты литр қайнатылған су немесе ет сорпасын қосыңыз. Қажет болса, сіз 2 ас қасық күнбағыс майын құюға болады, дегенмен, әдетте, тауық шырын береді, ал кастрюльде ылғал жеткілікті.
5-қадам
Пісіруден бірнеше минут бұрын бұрыш пен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Жалпы алғанда, көкөністерді көкөністердің нәзіктігіне қарап 30 минуттай бұқтырған жөн. Мойынды да тексеріңіз, мұны істеу үшін сүйекті сындырып, сұйықтық мөлдір түрде ағып жатқанын тексеріңіз.
6-қадам
Шөптер тағамға қызықты және ерекше дәм береді, розмарин мен тимьянды қолданыңыз, бірақ ешбір жағдайда оларды қайнатпаңыз - табақтардағы бөліктерді таратқаннан кейін туралған шөптерді қосыңыз.
7-қадам
Гурмандарға негізгі рецептке жаңғақ дәндерін қосуға кеңес беруге болады. Ол үшін жаңғақты ұсақтап кесіңіз (шамамен 1 кесе) және дайын болғанға дейін 5 минут ішінде жалпы көлемнің жартысын қосыңыз. Екінші жартысында сіз қазірдің өзінде дайындалған мойындарды себіңіз.
