Шошқа мойыны - денесі мен басы арасында оң және сол жақ щектердің артында алынған жұмсақ, орташа майлы ет. Мұндай бөліктерден әртүрлі тағамдар дайындауға болады. Мысалы, грильде жасалған шошқа мойыны дәмді және қарапайым.
Бұл қажетті
-
- 150-200 грамм шошқа мойыны (бір адамға алынады);
- екі-үш бас пияз;
- ақжелкен
- аскөк;
- ұнтақталған бұрыш;
- бұрыш бұршағы;
- тұз
- дәмдеуіштер (дәміне қарай);
- ұсақ;
- барбекю грилі.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен етті алып, тексеріп, салқын ағын сумен шайыңыз. Егер артық май болса, оны кесіп тастаңыз. Тамырлардағы майларды ғана қалдырыңыз. Шошқа мойнын ені шамамен 1, 5 - 2 см стейктерге кесіңіз, бірақ оны дәннің арасына салыңыз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Пиязды алыңыз да, жіңішке сақиналармен кесіңіз, ақжелкен мен аскөкті сол жерде тураңыз. Тұздалған кастрюльде түбін пияз және шөптер қабатымен салыңыз. Кинза немесе басқа экзотикалық және ерекше жасылдарды кім жақсы көреді, тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.
3-қадам
Ет кесектерін өсімдік майымен мұқият жағыңыз. Содан кейін оларды бұрыш және тұзбен салыңыз. Еттің екі жағында бірнеше бұрыш бұршағын басыңыз.
4-қадам
Сіз дайындаған шошқа мойынының бөліктерін кәстрөлге салыңыз, онда сіз пиязды және шөпті бұрын салдыңыз. Оның үстіне төмендегіге ұқсас қабат қойыңыз.
5-қадам
Ет қанша болса, сонша қабат жайыңыз. Яғни: шөптер қосылған пияз қабаты, содан кейін ет бөліктері, шөптер қосылған пияз қабаты, ет қабаты және т.б.
6-қадам
Сіз тұздықты тұздай аласыз, ет пиязбен және шөптермен бірге екенін ұмытпаңыз. Маринадтың барлығын салқын жерде алып тастаңыз. Кем дегенде екі сағат күтіңіз, оңтайлы 12 сағат.
7-қадам
Грильдегі көмірлерді алдын ала басыңыз. Көмірлер аққа жаққан кезде дайын болады.
8-қадам
Торды өсімдік майымен жақсы майлаңыз, сонда ет одан оңай ажыратылады.
9-қадам
Маринадталған етті ақырын жайыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз. Қуыру кезінде грильді екі жағынан етпен 7 немесе 12 минут айналдырғаныңыз жақсы.
