Шошқа мойыны негізгі тағам ретінде мерекелік үстелге өте қолайлы. Оны алдын-ала пісіруге болады, салқын түрде қызмет етеді. Ет күн сайын дайындалады, ең бастысы ол әрдайым дәмді, нәзік және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
-
- пісіру парағы немесе терең шойын табасы;
- өсімдік майы;
- шошқа мойыны - 1-1,5 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- кардамон - 5 гр.;
- қара бұрыш - 5 гр.;
- тұз - 5 гр.;
- сәбіз - 1 дана;
- жасыл - 1 шоқ;
- паприка - 5 гр.;
- құрғақ қызыл шарап - 250 мл;
- фольга - 1 орама;
- сіріңке - 1 дана;
- үккіш;
- сүлгі;
- кесу тақтасы;
- тостаған;
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін ет бөлігін таңдаңыз. Ағын сумен жақсылап шайыңыз. Сүлгімен құрғатып, кесу тақтасына салыңыз. Осы уақытта кастрюльге су құйып, баяу отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін оған дәмдеуіштерді (кардамон, тұз және қара бұрыш) қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және оттан алыңыз. Оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
2-қадам
Қызыл шарапты алыңыз, егер қаласаңыз, оны ақ немесе жартылай тәттіге ауыстыра аласыз. Кәстрөлге алкогольді дәмдеуіштер мен сумен құйыңыз да, орналастырыңыз. Енді етті сол жерге салыңыз да, оны құрғақ және салқын жерде бір күн қойыңыз.
3-қадам
Сәбізді және сарымсақты тазалаңыз. Кесектерді үккіште өткізіп, тамыржемісті кішкене бөліктерге кесіңіз. Жақсырақ параллелепипед түрінде. Етті шығарыңыз, оны сүртіп, кесектер жасаңыз. Әр кесілген жерге сәбізді ақырын салып, үстіне үккіштен өткізілген сарымсақ пен паприка қосып, бір бөлігін ысқылаңыз. Оны бес минуттан 10 минутқа қалдырыңыз.
4-қадам
Пісіру табағына немесе табаға май құйыңыз. Мойын құрғақ етке жатпайды, оның май жолақтары бар, сондықтан ең аз май болса да, ол бәрібір шырынды болып шығады. Етті ыдыстың түбіне салыңыз, фольгамен жауып, 45 минут ішінде 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір бөлікті алыңыз, тұздықтағы қалған сұйықтықты құйыңыз және фольганы алыңыз. Температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Дайын мойынды ыдысқа қойып, қалағандай безендіріңіз. Оны салқын да, ыстық та беруге болады. Гарнир үшін көкөніс бұқтырғышын, жаңа піскен көкөністерді, шөптерді, картоп пюресін қолданыңыз.
