Егер сіздің қолыңызда қызыл түсті бояғыш болмаса, оны тиісті реңктің ыңғайлы тамақ өнімдерінің көмегімен ауыстыруға болады. Қызыл - жазғы жидектердің түсі, бірақ оны кейбір көкөністерден де алуға болады.
Жидектер
Торт кремін немесе мастикасын бояғанда, иесі қызыл реңктерсіз жасай алмайды. Үйдегі бояу үшін сіз таңқурай, құлпынай, мүкжидек, итмұрын, шие немесе қызыл қарақаттың джемдері мен джемдерін қолдануға болады. Егер сіздің қолыңызда жаңа піскен жидектер болса, онда олардың шырынын немесе қайнатпасын қолдануға болады.
Жаңа піскен жидектердің қайнатпасын дайындау үшін қабығынан тазартылған жидектерді 1: 1 мөлшерінде сумен құйып, қайнатыңыз. Бояуға жарықтық пен шырындылық қосу үшін суға лимон шырынын немесе сірке қышқылын қосу керек. Сондай-ақ, үй шаруасындағы әйелдер қалыңдығына дейін қайнатылған жидек сиропын пайдаланады. Қызыл жидектерден сіз түрлі-түсті қызыл, қызғылт, таңқурай реңктерімен бояғышты ала аласыз, ал көкжидек қосылған кезде бояғыш көкшіл-бургундия түсіне ие болады. Жидек шараптары да тұрақты түс береді.
Қызылша
Қызыл түстің қайнатпасымен қаныққан қызыл түсті алуға болады. Мұны істеу үшін бір қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіп, оны эмаль табаға салыңыз да, су қызылшаның дайындамасын аздап жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Сорпаны тығыз жабық қақпақ астында баяу отта 1 сағат қайнату керек. Содан кейін сұйықтықты целлюлозаны жақсылап сығып алып, сүзгілеу керек, ал түсі өзгермес үшін алынған бояғышқа лимон қышқылының шөкімін қосу керек. Сорпаны қолданар алдында салқындату керек. Егер сіз қызылшаны сәбізге араластырып, жоғарыда көрсетілген схема бойынша пісірсеңіз, сіз қызыл түсті ала аласыз.
Қызыл қырыққабат
Аспаздық мамандары қызыл қырыққабатты табиғи бояғыш ретінде де пайдаланады. Төмен температурада бояғыш зат - хлорлы рубробрасил - жасуша шырынынан кристалдар түрінде бөлінеді. Қышқыл ортада ол ашық қызыл түске ие болады, бірақ қышқылдықтың төмендеуімен ол күлгін және көк түстерге айналады, ал сілтілі ортада ол жасыл болады.
Қызыл қырыққабаттан қызыл бояу алу үшін бір бастың жапырақтарын ұсақтап турап, 6 ас қасық құю керек. 9% сірке суы. Контейнер тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат тұруы керек, қырыққабат шырынын шығаруы керек, одан бояғыш зат бөлінеді. Қызыл қырыққабат шырынынан сіз Пасха жұмыртқаларын қызғылттан көкке дейін реңктермен бояй аласыз.
Дәмдеуіш
Паприка мен сүмөлек сияқты дәмдеуіштерді тұздықтар, паста және басқа да дәмді тағамдарды бояу үшін қолдануға болады. Қызыл паприка ұнтағы ыдыс-аяққа ашық, қанық қызыл түс береді. Сумак - бұл пісте тұқымдасының бұтасынан алынған қышқыл дәмдеуіш. Ол кавказ және еврей тағамдарында кеңінен қолданылады. Сумак ыдысқа лағыл реңк беріп, лимон мен сірке суын алмастырады.
