Тазартылмаған күріш, қарапайым күріштен айырмашылығы, маңызды дәрумендер, микроэлементтер мен қоректік заттардан тұратын сыртқы қабығын сақтайды. Бұл күріш ешқандай өңдеуден өтпейді, сондықтан дұрыс тамақтануды қолдайтындар арасында көптеген қолдаушылар бар.
Жылтыратылмаған күріш қоңыр немесе қоңыр түске ие, ал мөлшері бойынша қысқа (меруерт, 5 мм), орташа ұзындығы (5-6 мм) және ұзын (6 мм-ден астам) болып бөлінеді. Қоңыр күріш жылтыратпайды, өңдеу кезінде одан тек жоғарғы қабық алынып тасталады, ал кебек пен қоректік заттар қалады.
Қоңыр күріш құрылымы бойынша әдеттегіден әлдеқайда қатал, сондықтан пісіру уақыты екі есеге көбейеді және 40-50 минутты құрайды. Сонымен қатар, ол пішінін, құрылымын сақтайды және жұмсақтыққа ие болады. Күріштің кебек қабығы оған жаңғақ дәм береді.
Калория мөлшері 100 г жармаға 346 ккал құрайды.
Қоңыр күріштің пайдалы ингредиенттері
Қоңыр күріштің құрамында белок кәдімгі күрішке қарағанда 3-4 есе көп. Оның құрамында амилоза қабығы бар, ол жұмсақтылық береді, эмбриондағы липидтер және иммунитетті жақсартып, адам ағзасын тазартады. Микроэлементтер (фосфор, мырыш, мыс) және дәрумендер.
Химиялық құрамы қоңыр күрішті қант диабетінде, аллергиялық реакцияларда, жүрек-қан тамырлары ауруларында және диеталарда қолдануға кеңес береді.
Қоңыр күріштің негізгі өсетін ортасы су болғандықтан, оны қолдану дененің су балансын құруға, ісікті кетіруге көмектеседі. Бұл ішектің бұзылуына тұтқыр әсер етеді. Сондай-ақ, жылтыратылмаған күріштің көмегімен ұйқы қалыпқа келтіріледі, шаш пен терінің жағдайы жақсарады, емізетін аналардағы лактация жоғарылайды.
Қоңыр күрішті пісіру
1 порция қайнатылған күрішті дайындау үшін сізге қажет:
- 1 ас қасық. жылтыратылмаған күріш;
- 3 ас қасық. су (ет, тауық сорпасы);
- ақжелкен, балдыркөк (дәміне қарай);
- ½ шай қасық тұз.
Бір стакан қоңыр күрішті алыңыз, оны сумен толтырыңыз және жақсылап шайып кетуі үшін 1 сағатқа қалдырыңыз, бірақ ісінуге уақыт жоқ. Кәстрөлдегі суды кішкене отқа қойып, жуылған күрішті қайнаған суға құйыңыз. Кәдімгі судың орнына тауық еті немесе ет сорпасын қолдануға болады, ақжелкен немесе балдыркөк қосады, бұл тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.
Дәміне қарай тұз қосыңыз. Күріш пен су қайнатылған кезде араластырып, отты азайтыңыз. Содан кейін ыдыстың қақпағын алып, онсыз 5 минут пісіріңіз, содан кейін қайтадан жабыңыз. Күріштің дайындығы туралы судың қайнап, күріштің өзі ісінгендігімен білуге болады. Отты өшіріңіз, содан кейін кастрюльді 5 минут сүлгімен жабыңыз. Күріш дайын, оны кез-келген тағамға гарнир ретінде қолдануға болады.
