Бүкіл әлемде күріш - ең көп қолданылатын дәнді дақылдардың бірі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін кәдімгі ақ күріштен басқа, қазір сіз ақ немесе қоңырдан жиі таба аласыз, ол ақ түстен дәмі, сыртқы және басқа қасиеттерімен ерекшеленеді.
Қоңыр күріштің денсаулыққа пайдасы
Жинаудан кейін құлақтың қалай өңделетініне байланысты күріштің сол немесе басқа түрі алынады. Қоңыр күріш өндірісі үшін ұзын және орташа дәнді сорттар қолданылады. Өңдеу кезінде дән толығымен тазаланбайды, қоңыр (қоңыр) түс беретін кебек қабығын сақтайды. Оның құрамында қоректік заттардың едәуір мөлшері бар, соның арқасында қоңыр күріш диеталық өнім болып саналады. Күріштің қабығы әртүрлі дәрумендерге, негізінен В тобындағы дәрумендерге өте бай емес, бірақ құрамында талшықтар, аминқышқылдары, минералдар, белоктар, көмірсулар және май қышқылдары көп.
Күріште глютеннің (глютен) болмауы оны басқа дәнді дақылдарға аллергияға бейім адамдарға жеуге мүмкіндік береді. Қоңыр күріш ағзадағы сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Ол үшін әр түрлі күріш диеталары бар, олар токсиндерді, токсиндерді және артық сұйықтықты тазартып қана қоймай, сонымен қатар салмақ тастауға, қан айналымын жақсартуға, бүйрек жұмысын жақсартуға және қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Күріштің қоршайтын және тұтқыр әсері бар, сондықтан оны асқазан мен ішек аурулары кезінде қолдану ұсынылады.
Диетада қоңыр күріштің үнемі болуы жүйке жүйесіне, терінің және шаштың күйіне оң әсер етеді, көмірсулар мен майдың тепе-теңдігін қалыпқа келтіреді, тұз шөгінділерін жояды, ас қорытуды жақсартады және асқазан-ішек жолдарының микрофлорасын қалпына келтіреді.
Пісіру кезінде қоңыр күріш
Қоңыр күріштен ыдыс-аяқ дайындағанда, оның ерекшеліктері туралы есте ұстаған жөн, мысалы, ол ақ күрішке қарағанда әлдеқайда ұзақ піседі, ал өңдеу кезінде қабығы сақталғандықтан, дайын күйінде қатты болады. Қоңыр күрішті тезірек қайнату үшін оны бірнеше сағат бойы немесе түні бойы суық суға алдын ала салып, содан кейін қазан, қос қазандық немесе түбі қалың кастрюль қолданған дұрыс. Мұндай күріштен жасалған ботқа ұнтақ және дәмді болып шығады және гарнир ретінде ет, тауық және теңіз өнімдерінен жасалған кез-келген тағамдармен бірге жүреді.
Қоңыр күріш көкөністермен, кептірілген жемістермен, саңырауқұлақтармен, жаңғақтармен, бұршақ тұқымдастарымен және соя өнімдерімен жақсы үйлеседі. Оның негізінде сіз бірінші және екінші тағамдарды, салаттар мен десерттерді дайындай аласыз. Көптеген рецептерде қоңыр күрішті ақ күріштің орнына қоюға болады. Палау, жарма, күріш пудингтері мен кастрюльдер әсіресе танымал.
