Көкөністерден жасалған салат жазда ас үстелдерінде жиі пайда болады. Уақыт өте келе қызанақтың, қиярдың, қырыққабаттың, шалғам мен бұрыштың дәмі скучно болады, мен әртүрлілікті қалаймын. Мұны дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жасауға болады.
Сіз кез-келген көкөніс салатына қара және қызыл бұрыш, ақжелкен, аскөк, райхан, ұнтақталған лавр жапырағы, розмарин, орегано және тимьян қосуға болады. Егер сіз фета ірімшігі мен дәмдеуіштерді (насыбайгүл, орегано және қара бұрыш) көкөністермен салсаңыз, сіз дәмді грек салатына ие боласыз.
Пісірілген көкөніс салаттарында кориандр, зире, мускат жаңғағы, ақжелкен, сарымсақ немесе хош иісті бұрыштарды таңдаңыз. Жаңа піскен қырыққабат, зімбір, аскөк, қызыл бұрыш, балдыркөк және майоран қосылған тағамдарға өте қолайлы.
Шпинаттың дәмі барлығына ұнай бермейді, сондықтан оны салаттардан шығарып, қоспайды. Бірақ дәмдеуіштер мұны түзетуге көмектеседі: мускат жаңғағы, аскөк, қара бұрыш, цитрус қабығы және насыбайгүл. Зімбір қызанақпен жақсы үйлеседі. Бұл комбинация әсіресе салмағын жоғалтқандар үшін өте маңызды.
Куркуманы жаңа піскен көкөністерге де қосуға болады. Бұл дәмдеуіш күшті антиоксидант болып табылады және құрамында йод, темір, фосфор, калий және В, С дәрумендеріне бай. Ол гүлді қырыққабат пен бұрышпен жақсы үйлеседі.
Сіз шалғам салаттарына даршын, қара бұрыш, мускат жаңғағы, кардамон, карри қосуға болады. Сәбіз үшін хош иісті бұрыш, зімбір, қалампыр, зире, калинджи және асафоэтида өте қолайлы. Жасыл бұршақ сүйетіндер тағамға чили, зімбір, шамбал және карри қоса алады. Асқабақ салаты кардамон, жалбыз, червил және калинджидің ерекше хош иісін қосады.
