Палау - бұл шығыс тағамы. Бұл тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ бір нәрсе өзгеріссіз қалады - дәмдеуіштер, онсыз палау өзінің ерекше дәмі мен хош иісін жоғалтады.
Бұл қажетті
- - зира;
- - куркума;
- - шафран;
- - бөріқарақат;
- - сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Палаудың маңызды ингредиенттерінің бірі - зира. Оны кейде зире, каммун, шаман, затр деп те атайды. Бұл шөптесін өсімдік. Зире тұқымы тағамды дайындау үшін қолданылады. Дәмдеуіштің аздап ащы дәмі мен хош иісі бар. Дәмдеуіш өзінің барлық қасиеттерін толық ашуы үшін, зирвакқа қосар алдында тұқымдарды аздап ұсақтау керек.
2-қадам
Зираның жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын-алуға пайдалы екенін атап өткен жөн. Ол ағзаны инфаркттан сақтайды, тромбтардың пайда болуына жол бермейді. Бұл сондай-ақ көруді жақсартады, қанды тазартады. Майлы тағамдарды асқазанға оңай сіңіруге көмектеседі. Зире қайнатпалары асқазан коликасына, құрысуларға, ішектің кебуіне, депрессияға кеңес беріледі. Ал емізетін аналарға арналған дәмдеуіш лактацияны арттыруға көмектеседі.
3-қадам
Палауға арналған тағы бір дәмдеуіш - куркума. Бұл сары немесе сарғыш дәмдеуіш. Дәл осы тағамға алтынға алтын түс береді. Куркума құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Мысалы, дәмдеуіштер кальций, йод, темір, фосфор, В және С дәрумендеріне бай.
4-қадам
Куркума жейтін адамдар қартайған деменциямен ауырмайды деп саналады. Ол қабынуды жақсы басады, қанды тазартады. Бұл семіздік пен қант диабетімен, артритпен ауыратын адамдарға ұсынылады. Дәмдеуіш сонымен қатар қатерлі ісік ауруларының алдын-алу құралы ретінде қолданылады.
5-қадам
Алайда, егер адамда өт тастары немесе өт жолдары бітелген болса, куркума қарсы.
6-қадам
Кейде палауға куркума емес, шафран қосылады - бұл әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш. Бұл крокус гүлдерінің кептірілген стигмалары. Дәмдеуіш сонымен қатар тағамға алтын реңк, нәзік хош иіс пен өте қызықты тәтті-өткір-ащы дәм береді.
7-қадам
Шафранды үнемі жейтін адамдардың жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауырмайтындығы байқалды. Сондай-ақ, дәмдеуіш депрессиямен күресуге көмектеседі, ас қорытуды жақсартады, бауыр мен бүйректі тазартады, потенциалды жоғарылатады, ауырсынуды басады. Шафран тұнбасы босану кезінде қабылданған жағдайда босану кезінде ауырсынуды айтарлықтай төмендетуі мүмкін.
8-қадам
Шафран похмельді жеңілдетуге көмектеседі. Оның үстіне, егер алкогольмен бірге қабылдаса, ол масты күшейтеді. Дәмдеуіштің үлкен дозасы қатты қозуға және кейде улануға әкелуі мүмкін. Сондықтан, оны асыра алмағаны абзал. Қазан палауына шафранның кішкене жіпі жеткілікті болады.
9-қадам
Кептірілген бөріқарақат жидектері нағыз азиялық палауға қосылады. Олар тағамға кішкене қышқыл қосады. Бөріқарақат С дәрумені, глюкоза, фруктоза, алма қышқылына бай. Жемістер тәбетті жақсартады, шөлді қандыруға, қанды тазартуға көмектеседі.
10-қадам
Сарымсақ палауға дәмдеуіш ретінде де қосылады. Оның үстіне, оны пышақпен ұсақтамайды немесе бастырғыштан өткізбейді, бірақ бүкіл басын ыдысқа түсіреді, тек қабығынан тазартады.
