Ірімшік қабығының астындағы құс еті мен саңырауқұлақтары бар пирожный пирог - бұл үйде дайындалған дәмді тағам, ол әр отбасы мүшесіне ұнайды. Бұл дайындыққа арнайы шығындарды қажет етпейді және нәтиже керемет дәм мен керемет хош иіспен қуанатыны сөзсіз.
Құрамы:
- 500 г сатып алынған қатпарлы қамыр (ашытқы);
- 500 г күркетауық (төс еті);
- 300 г кез-келген саңырауқұлақ;
- 2-3 тауық жұмыртқасы;
- 150 г қатты ірімшік;
- 50 г 15% қаймақ;
- 25 г құсқа арналған дәмдеуіш;
- тұз және қара бұрыш ұнтағы.
Дайындық:
- Күркетауықтың белін ерікті етіп кесіңіз (кішкене) және терең контейнерге салыңыз.
- Жұмыртқаны сындырып, сарысын ақтардан ажыратыңыз.
- Етке, тұзға, бұрышқа қаймақ, дәмдеуіштер мен сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Маринадтауды 2 сағатқа бөліңіз.
- Саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге бөліп, табаға пісірілгенге дейін қуырыңыз. Содан кейін оларды салқындату керек.
- Толтырғыштың екі бөлігін жалпы ыдысқа араластырыңыз: маринадталған күркетауық еті мен қуырылған саңырауқұлақтар.
- Сатып алынған қатпарлы қамыр әдетте қатты мұздатады, сондықтан алдымен оны жібіту керек, содан кейін жайып жіберу керек, бірақ өте жұқа емес.
- Тортты пісіру үшін дөңгелек пішінді алып, оған жайылған қамырды салыңыз да, жоғары жағы бар «табақша» жасаңыз, яғни қамыр қабаты пісіру табағын толығымен қайталайды.
- Барлық толтырғыштарды түбіне салыңыз, үстіңгі жағында фольга бөлігімен пішінді жабыңыз. Пешке 25 минут ішінде 170 градусқа салыңыз.
- Торт пісіріп жатқанда, ірімшік қабығына негіз жасаңыз. Қатты ірімшікті майдалап тураңыз. Жұмыртқадан ақты тұздап алыңыз (бір шымшым тұз жеткілікті) және араластырғышпен қалың көбікке шайқаңыз. Нәзік үгітілген ірімшікпен біріктіріп, араластырыңыз.
- Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін тортты алыңыз, фольганы алып тастаңыз және ірімшік-ақуыз қоспасын толтырғышқа жайыңыз. Қайта 15 минут пісіріңіз (фольгасыз), қабықты қызартады. Торт пісірілгеннен кейін оны пештен алыңыз, сәл салқындатыңыз, сонда сіз оны қалыптан шығарып ала аласыз.
